Antipasti
Arancine alla carne e al burro
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Baccalà al miele di castagno con marmellata di pomodori
Arancine alla carne e al burro
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Baccalà al miele di castagno con marmellata di pomodori
Biancomangiare ai gamberoni e asparagi
Bicchierini di patate con frittata
Biscotti sablé alle noci con crema di Gorgonzola e mascarpone
Blinis integrali alla birra con uova di lompo
Bruschette alle castagne
Bicchierini di patate con frittata
Biscotti sablé alle noci con crema di Gorgonzola e mascarpone
Blinis integrali alla birra con uova di lompo
Bruschette alle castagne
Budini salati con gamberetti all'orientale
Budino salato di fave e carciofi
Calzoncelli al salmone e aneto
Canapé di mousse di salmone
Capesante ai fiori di erba cipollina
Capesante al curry
Capesante allo zabaglione salato
Carpaccio di capesante
Cozze in brodetto agli agrumi
Cuori di foie gras pralinati all'aceto balsamico
Delizia di quaglia con confit di pera (CHEF-d'oeuvre)
Budino salato di fave e carciofi
Calzoncelli al salmone e aneto
Canapé di mousse di salmone
Capesante ai fiori di erba cipollina
Capesante al curry
Capesante allo zabaglione salato
Carpaccio di capesante
Cozze in brodetto agli agrumi
Cuori di foie gras pralinati all'aceto balsamico
Delizia di quaglia con confit di pera (CHEF-d'oeuvre)
Dip di melanzane e ricotta al sumac
Farinata al limone e rosmarino
Endives au jambon
Foie gras ai fichi nella brioche con riduzione al Porto
Fresella di tonno rosso
Ghirlanda di Natale al formaggio
Gorgonzola e noci in spirali di sfoglia
Farinata al limone e rosmarino
Endives au jambon
Foie gras ai fichi nella brioche con riduzione al Porto
Fresella di tonno rosso
Ghirlanda di Natale al formaggio
Gorgonzola e noci in spirali di sfoglia
Indivia belga farcita con salmone e mele
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Insalata russa di mare con maionese di polpo
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Insalata russa di mare con maionese di polpo
Insalata russa all'astice con merluzzo mantecato
Kaki-Age di pollo con salsa di mela al curry
Keta (uova di salmone) e fichi
Kaki-Age di pollo con salsa di mela al curry
Keta (uova di salmone) e fichi
Melanzanine ripiene ai funghi secchi (Carla Monciatti)
Micro hamburger di pollo, limone e senape
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
Mini quiches con scampi e uova di quaglia
Mousse di sardine agli agrumi
Pancakes di fave con scamorza e zucchine
Polpette di baccalà in conchiglie di briséé con gelatina di pomodoro
Profiterole salato alle quaglie con salsa di prugne
Pâté di anatra all'arancia
Pâté di cicerchie e piselli secchi
Pâté di lenticchie rosse al pepe rosa
Pâté di quaglia al Porto
Pâté-Rillette di anatra alle erbe aromatiche
Micro hamburger di pollo, limone e senape
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
Mini quiches con scampi e uova di quaglia
Mousse di sardine agli agrumi
Pancakes di fave con scamorza e zucchine
Polpette di baccalà in conchiglie di briséé con gelatina di pomodoro
Profiterole salato alle quaglie con salsa di prugne
Pâté di anatra all'arancia
Pâté di cicerchie e piselli secchi
Pâté di lenticchie rosse al pepe rosa
Pâté di quaglia al Porto
Pâté-Rillette di anatra alle erbe aromatiche
Purea speziata alla zucca con pancakes-omelettes (pomlettes)
Salmone gravlax
Salmone gravlax al the Darjeeling
Salmone Gravlax rosso
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Salmone gravlax al miele di timo e fleur de sel alla vaniglia, con salsa di kumquat
Scones con salmone gravlax, pomodorini e capperi
Salmone gravlax
Salmone gravlax al the Darjeeling
Salmone Gravlax rosso
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Salmone gravlax al miele di timo e fleur de sel alla vaniglia, con salsa di kumquat
Scones con salmone gravlax, pomodorini e capperi
Sfiha libanesi
Sgombri in scapece
Shortbread alle noci con pomodorini confit
Soufflé di foie gras nella mela
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Sgombri in scapece
Shortbread alle noci con pomodorini confit
Soufflé di foie gras nella mela
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Tabbouleh
Tartellette al Coronation Chicken
Terrina di capesante e salmone
Tielle da buffet
Tigelle integrali ai 6 cereali con paté di pomodori secchi
Tartellette al Coronation Chicken
Terrina di capesante e salmone
Tielle da buffet
Tigelle integrali ai 6 cereali con paté di pomodori secchi
Uova sode con avocado e gamberi
Uova strapazzate in nidi di patatine novelle con uova di salmone
Verdure e Torte Salate
Bao ai funghi
Byaldi Confit (Ratatouille)
Cannoli di indivia belga
Caponata di melanzane
Capricciosa di verdure in agrodolce
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Crema di fave al pecorino
Uova strapazzate in nidi di patatine novelle con uova di salmone
Verdure e Torte Salate
Bao ai funghi
Byaldi Confit (Ratatouille)
Cannoli di indivia belga
Caponata di melanzane
Capricciosa di verdure in agrodolce
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Crema di fave al pecorino
Enchiladas piccanti al cioccolato
Endives au jambon
Farinata al limone e rosmarino
Flan di cavolfiore e cotechino
Forfar Bridies
Frittelle di porri
Endives au jambon
Farinata al limone e rosmarino
Flan di cavolfiore e cotechino
Forfar Bridies
Frittelle di porri
Insalata araba
Insalata di finocchi e arance
Insalata di indivia belga, pere e mandorle agrodolci tostate
Insalata di patate (Martha Stewart)
Insalata liquida
Insalata Orient Express
Insalata persiana di cetrioli, pomodori, cipolla rossa e menta
Jota-Strudel
Insalata di finocchi e arance
Insalata di indivia belga, pere e mandorle agrodolci tostate
Insalata di patate (Martha Stewart)
Insalata liquida
Insalata Orient Express
Insalata persiana di cetrioli, pomodori, cipolla rossa e menta
Jota-Strudel
Melanzanine ripiene alla genovese (Carla Monciatti)
Millefoglie di insalata russa
Mini cake ai fiori di zucchina
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
'Mpanata di baccalà
Millefoglie di insalata russa
Mini cake ai fiori di zucchina
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
'Mpanata di baccalà
Parmigiana nella melanzana
Pasticcini di pollo glassati
Pastilla alle verdure
Patate al cumino
Patate al forno con timo e tahina
Patate duchessa
Patate fondenti
Patate ripiene (Bernd Siener)
Pomodori confit
Pasticcini di pollo glassati
Pastilla alle verdure
Patate al cumino
Patate al forno con timo e tahina
Patate duchessa
Patate fondenti
Patate ripiene (Bernd Siener)
Pomodori confit
Purea speziata alla zucca con pancakes-omelettes (pomlettes)
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Quiche di carciofi e funghi
Ratatouille (Byaldi Confit)
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Quiche di carciofi e funghi
Ratatouille (Byaldi Confit)
Shakshuka vegana di melanzane con yogurt al peperoncino
Soufflé di Castelmagno con salsa di fichi al Porto
Soufflé di formaggio di fossa di Sogliano con composta di fichi
Spinaci all'aglio orsino
Soufflé di Castelmagno con salsa di fichi al Porto
Soufflé di formaggio di fossa di Sogliano con composta di fichi
Spinaci all'aglio orsino
Torta salata ai pomodori e pesto
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen
Torta salata di piccione speziato, simil Bastila (Bisteeya, Bstilla, Pastilla)
Torta salata di spinaci e prescinsoa
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen
Torta salata di piccione speziato, simil Bastila (Bisteeya, Bstilla, Pastilla)
Torta salata di spinaci e prescinsoa
Torta salata di zucchine alla menta, caprino e paté di olive nere
Verdure al forno ripiene con mollica saporita
Verdure al forno ripiene con mollica saporita
Zucca al forno con olio all'arancia e miele bruciato
Primi Piatti Asciutti
Anelli al salmone affumicato
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Arancine classiche alla carne e al burro
Busiate al sugo di mare con tartare di scampi e maionese di polpo
Primi Piatti Asciutti
Anelli al salmone affumicato
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Arancine classiche alla carne e al burro
Busiate al sugo di mare con tartare di scampi e maionese di polpo
Cannelloni di porri alla zucca, spinaci e ricotta
Cavatelli di grano arso al sugo di tonno
Chicche di patate e melanzane al sugo di moscardini
Cornucopie augurali
Cavatelli di grano arso al sugo di tonno
Chicche di patate e melanzane al sugo di moscardini
Cornucopie augurali
Fagottini al piccione
Fettuccine al pepe nero con salsa cremosa alla pancetta e funghi
Fideuà al nero di seppia
Fideuà-Bouillabaisse
Fettuccine al pepe nero con salsa cremosa alla pancetta e funghi
Fideuà al nero di seppia
Fideuà-Bouillabaisse
Gnocchi di patate alla zucca e burro di miso
Gnocchi di semolino con vellutata ai topinambur e cioccolato bianco
Gnocchi di semolino con vellutata ai topinambur e cioccolato bianco
Gratin di lasagne alla zucca violina e salvia
Hallacas all'amaranto e farina di polenta bianca
Jota-Strudel
Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi
Lasagne al cavolfiore arriminato con besciamella alla bottarga
Hallacas all'amaranto e farina di polenta bianca
Jota-Strudel
Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi
Lasagne al cavolfiore arriminato con besciamella alla bottarga
Pasta alla Norma con pesce spada
Pasta al pomodoro, sgombri e fagioli
Pasta al ragù di polpo ubriaco
Pasta al sugo di semi di pomodoro e verde di porro, con petali di pomodoro
Pasta cu li vrocculi arriminati
Pici al ragù di castagne e verzini
Pici al ragù di sfilacci di equino
Pici al salmone affumicato e datteri
Pici alla crema di topinambur con granella di nocciole
Pizzoccheri di Teglio
Polo Ba Tahdig
Pasta al pomodoro, sgombri e fagioli
Pasta al ragù di polpo ubriaco
Pasta al sugo di semi di pomodoro e verde di porro, con petali di pomodoro
Pasta cu li vrocculi arriminati
Pici al ragù di castagne e verzini
Pici al ragù di sfilacci di equino
Pici al salmone affumicato e datteri
Pici alla crema di topinambur con granella di nocciole
Pizzoccheri di Teglio
Polo Ba Tahdig
Ragù di porcini secchi
Raviole del plin moussaka-style
Ravioli alla ricotta di capra e aglio orsino
Ravioli all'astice e tartufo bianco con bisque ristretta
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Ravioli di zucca e scampi con massa di cacao
Raviolone di mare
Baci (cioccolatini) alla rosa canina, acqua di rose e pepe rosa
Baci (cioccolatini) alle castagne
Baci (cioccolatini) al Gorgonzola, miele di castagno, Xeres e noci pecan
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Pralina Crock (Noalya)
Tartufini alla mandorla e caffè
Cornetti alla confettura di rose
Croissants sfogliati semi integrali
Danubio alla Apple Pie
Lussekatter - Panini di Santa Lucia
Panettone del Maestro Giorilli
Poale-n-brau (grembiuli sollevati)
Gelati e Semifreddi
Come fare il gelato
Cornucopia di gelato alla banana con macedonia
Raviole del plin moussaka-style
Ravioli alla ricotta di capra e aglio orsino
Ravioli all'astice e tartufo bianco con bisque ristretta
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Ravioli di zucca e scampi con massa di cacao
Raviolone di mare
Red Rice Gullah Geechee
Riso Gullah ai gamberoni speziati
Riso con astice scottato in court bouillon e tartufo nero
Riso persiano con crosta croccante (Polo Ba Tahdig)
Riso pilav esotico nelle foglie di banano
Risotto al granchio e le sue uova, bisque di gamberoni e guacamole
Risi e Bisi
Risi e bisi al cioccolato e gorgonzola
Risi e bisi su cialde croccanti
Risotto ai carciofi, funghi e cotechino
Risotto ai tre ori (zafferano, gambero rosso e foglia d'oro)
Risotto alla zucca con ricci di mare
Risotto alle erbe aromatiche e guanciale
Risotto al pomodoro
Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al Porto
Riso Gullah ai gamberoni speziati
Riso con astice scottato in court bouillon e tartufo nero
Riso persiano con crosta croccante (Polo Ba Tahdig)
Riso pilav esotico nelle foglie di banano
Risotto al granchio e le sue uova, bisque di gamberoni e guacamole
Risi e Bisi
Risi e bisi al cioccolato e gorgonzola
Risi e bisi su cialde croccanti
Risotto ai carciofi, funghi e cotechino
Risotto ai tre ori (zafferano, gambero rosso e foglia d'oro)
Risotto alla zucca con ricci di mare
Risotto alle erbe aromatiche e guanciale
Risotto al pomodoro
Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al Porto
Rotolo di erbette - Swiss Chard Rotolo
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio)
Soli alle cime di rapa
Spaghetti al sugo di pomodoro e fragole Candonga
Spaghetti al sugo di pomodori e triglie
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti Cacio e Pepe su crema di fave al pecorino
Spaghetti Cacio e Pepe a regola d'arte MTC S-Cool
Spaghetti Thai ai gamberoni e cannella
Tagliatelle al Nebbiolo con ragù di cervo
Tagliatelle ciucco e sobrio al sugo di granchio reale
Tagliatelle di farina di fiocco d'avena con pesce spada e melanzane
Tagliatelle Primavera
Taglliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
Tagliatelle al Gorgonzola, noci e fave di cacao
Taieddhra Salentina di riso, patate e cozze
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Tonnarelli al pesto cioccolato e basilico
Primi Piatti Minestre e Zuppe
Bisque di astice al latte di cocco
Bisque di gamberi al Brandy
Bobba - Suprema di fave secche
Brodetto alla siciliana con cuscus al nero di seppia
Consommé chiarificato di manzo con Zuppa Imperiale
Cous cous trapanese
Crema di cavolo romanesco con le cozze
Crema di cozze allo zafferano
Crema di foglie e gambi di carciofo
Crema di lattuga
Crema di verza e crosta di Parmigiano
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio)
Soli alle cime di rapa
Spaghetti al sugo di pomodoro e fragole Candonga
Spaghetti al sugo di pomodori e triglie
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti Cacio e Pepe su crema di fave al pecorino
Spaghetti Cacio e Pepe a regola d'arte MTC S-Cool
Spaghetti Thai ai gamberoni e cannella
Tagliatelle al Nebbiolo con ragù di cervo
Tagliatelle ciucco e sobrio al sugo di granchio reale
Tagliatelle di farina di fiocco d'avena con pesce spada e melanzane
Tagliatelle Primavera
Taglliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
Tagliatelle al Gorgonzola, noci e fave di cacao
Taieddhra Salentina di riso, patate e cozze
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Tonnarelli al pesto cioccolato e basilico
Primi Piatti Minestre e Zuppe
Bisque di astice al latte di cocco
Bisque di gamberi al Brandy
Bobba - Suprema di fave secche
Brodetto alla siciliana con cuscus al nero di seppia
Consommé chiarificato di manzo con Zuppa Imperiale
Cous cous trapanese
Crema di cavolo romanesco con le cozze
Crema di cozze allo zafferano
Crema di foglie e gambi di carciofo
Crema di lattuga
Crema di verza e crosta di Parmigiano
Crema di zucca al curry rosso e gamberoni
Crema di zucca, arancia e zenzero
Crema di zucca e Fontina
Gazpacho
Gerstsuppe, zuppa di orzo e verdure
Jota triestina
Crema di zucca, arancia e zenzero
Crema di zucca e Fontina
Gazpacho
Gerstsuppe, zuppa di orzo e verdure
Jota triestina
Minestra astigiana di riso e porri
Pappa alle castagne secche
Pappa col pomodoro alla pratese
Potage Billi Bi
Potage Parmentier al fieno di malga
Ribollita - quella vera!
Ribollita "eretica"
Pappa alle castagne secche
Pappa col pomodoro alla pratese
Potage Billi Bi
Potage Parmentier al fieno di malga
Ribollita - quella vera!
Ribollita "eretica"
Salmorejo Cordobès
Saxe-Coburg Soup - Crema di cavoletti di Bruxelles
Sfoglia lorda ai porcini in brodetto di castagne
Vellutata di asparagi bianchi e vongole
Saxe-Coburg Soup - Crema di cavoletti di Bruxelles
Sfoglia lorda ai porcini in brodetto di castagne
Vellutata di asparagi bianchi e vongole
Zuppa di ceci e aglio arrostito
Zuppa di ceci neri di Pomarico
Zuppa di cicerchie e piselli secchi
Zuppa di fagioli al pomodoro
Zuppa di indivia belga caramellata con Gorgonzola piccante
Zuppa di lenticchie decorticate e zucca
Zuppa di ceci neri di Pomarico
Zuppa di cicerchie e piselli secchi
Zuppa di fagioli al pomodoro
Zuppa di indivia belga caramellata con Gorgonzola piccante
Zuppa di lenticchie decorticate e zucca
Zuppa di zucca e funghi
Zuppa di zucchine, lattuga e basilico
Zuppa speziata di fagioli e castagne secche
Secondi di Carne
Agnello alla Muritz - piatto degustazione
Zuppa di zucchine, lattuga e basilico
Zuppa speziata di fagioli e castagne secche
Secondi di Carne
Agnello alla Muritz - piatto degustazione
Agnello speziato con ceci e melanzane
Anatra all'arancia
Anatra alla pechinese
Arista alla lavanda con patate all'ortolana
Arrosto di coniglio al limone, timo e capperi
Arrosto di lonza alla birra e mele
Arrosto di vitello farcito ai carciofi
Brasato con Serviettenknoedel
Cailles en Sarcophage
Anatra all'arancia
Anatra alla pechinese
Arista alla lavanda con patate all'ortolana
Arrosto di coniglio al limone, timo e capperi
Arrosto di lonza alla birra e mele
Arrosto di vitello farcito ai carciofi
Brasato con Serviettenknoedel
Cailles en Sarcophage
Chili al cioccolato
Coniglio ai pomodori secchi
Coniglio all'aglio rosso di Nubia con patate marinate arrosto
Coniglio alla cacciatora in crosta di olive
Coniglio arrosto alle ciliegie o alle prugne secche
Corned Beef (M. Stewart)
Coronation Chicken
Coscette di quaglia alla messinese
Costine brasate al vino (M. Stewart)
Costine di maiale alla birra
Coniglio ai pomodori secchi
Coniglio all'aglio rosso di Nubia con patate marinate arrosto
Coniglio alla cacciatora in crosta di olive
Coniglio arrosto alle ciliegie o alle prugne secche
Corned Beef (M. Stewart)
Coronation Chicken
Coscette di quaglia alla messinese
Costine brasate al vino (M. Stewart)
Costine di maiale alla birra
Curry di pollo alla birra Lager
Faraona ripiena arrosto con patate e castagne al forno
Fesenjan - Spezzatino iraniano di pollo, melagrana e noci
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene
Faraona ripiena arrosto con patate e castagne al forno
Fesenjan - Spezzatino iraniano di pollo, melagrana e noci
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene
Galletti Amburghesi all'uva, ginepro e vino cotto
Galletto Livornese ripieno con uva nera, vino cotto, finto gelato al Parmigiano e patate fondenti
Galletto Piemontese ripieno con farcia fine al tartufo, quenelles e patate duchessa
Galletto Livornese ripieno con uva nera, vino cotto, finto gelato al Parmigiano e patate fondenti
Galletto Piemontese ripieno con farcia fine al tartufo, quenelles e patate duchessa
Granelli di manzo ai funghi
Granelli di manzo in salsa cremosa alle 3 senapi
Hamburger al rosmarino con salsa di more
Involtini alla Messinese
Involtini di verza
"Kebab" di agnello e vitello con salsa Tzatziki
Granelli di manzo in salsa cremosa alle 3 senapi
Hamburger al rosmarino con salsa di more
Involtini alla Messinese
Involtini di verza
"Kebab" di agnello e vitello con salsa Tzatziki
Kebab di agnello a bassa temperature (Pulled Lamb Shawarma Sandwich)
Korma reale di pollo con Polo Ba Tahdig
Lingua salmistrata alle spezie con crema di rape all'anice stellato
Korma reale di pollo con Polo Ba Tahdig
Lingua salmistrata alle spezie con crema di rape all'anice stellato
Pâté di anatra all'arancia
Petto d'anatra ai kumquat
Petti di pollo grigliati con glassa speziata alle pesche
Petto d'anatra ai lamponi (Magret de canard aux framboises)
Petto d'anatra ai kumquat
Petti di pollo grigliati con glassa speziata alle pesche
Petto d'anatra ai lamponi (Magret de canard aux framboises)
Petto d'anatra arrosto con chutney di prugne alle cinque spezie cinesi
Petto d'anatra arrosto con salsa ai lamponi
Petto d'anatra arrosto in salsa di goji con confettura di rosa canina
Petto di pollo grigliato con salsa di lime e zenzero
Petto d'anatra arrosto con salsa ai lamponi
Petto d'anatra arrosto in salsa di goji con confettura di rosa canina
Petto di pollo grigliato con salsa di lime e zenzero
Petto di pollo CBT in salsa ai capperi
Pie di ali di pollo e cozze al curry
Pie di granelli di vitello alle erbe aromatiche
Pie di ali di pollo e cozze al curry
Pie di granelli di vitello alle erbe aromatiche
Pollo piccante al berberè, carote e ceci
Pollo piccante alla messicana
Pollo ripieno al tartufo con quenelles di farcia fine e patate duchessa
Pollo arrosto alla senape, sciroppo d'acero e fichi caramellati
Pollo piccante alla messicana
Pollo ripieno al tartufo con quenelles di farcia fine e patate duchessa
Pollo arrosto alla senape, sciroppo d'acero e fichi caramellati
Pollo Tandoori
Polpettine indiane di agnello farcite alle prugne
Praline di foiolo con mousse al Pecorino Romano e granita alla menta
Polpettine indiane di agnello farcite alle prugne
Praline di foiolo con mousse al Pecorino Romano e granita alla menta
Pulled Lamb Shawarma Sandwich (Kebab di agnello a bassa temperatura)
Quaglie all'uva
Quaglie brasate alle albicocche secche e ribes
Quaglie farcite ai petali di rosa
Quaglie ripiene di foie gras e tartufi
Rotolo di faraona alle erbe aromatiche con riso persiano al limone e pistacchi
Scaloppine al Calvados
Scaloppine alle erbe aromatiche con pomodori confit
Scaloppine con salsa al Madera e fichi caramellati
Scaloppine di lonza con salsa cremosa alle 3 senapi
Scaloppine e bisi
Soufflé di piccione con il suo fondo ristretto ai fiori di rosmarino
Soutzoukakia (seftalies) con salsa Tzatziki
Spalla di agnello farcita
Spezzatino autunnale nella zucca
Spezzatino di cervo all'arancia con patate, porcini e rape
Spezzatino di cinghiale in dolce e forte nella zucca
Quaglie all'uva
Quaglie brasate alle albicocche secche e ribes
Quaglie farcite ai petali di rosa
Quaglie ripiene di foie gras e tartufi
Rotolo di faraona alle erbe aromatiche con riso persiano al limone e pistacchi
Scaloppine al Calvados
Scaloppine alle erbe aromatiche con pomodori confit
Scaloppine con salsa al Madera e fichi caramellati
Scaloppine di lonza con salsa cremosa alle 3 senapi
Scaloppine e bisi
Soufflé di piccione con il suo fondo ristretto ai fiori di rosmarino
Soutzoukakia (seftalies) con salsa Tzatziki
Spalla di agnello farcita
Spezzatino autunnale nella zucca
Spezzatino di cervo all'arancia con patate, porcini e rape
Spezzatino di cinghiale in dolce e forte nella zucca
Spezzatino di stinco al peperoncino ancho
Spezzatino persiano di agnello - Tass Kebab
Spiedini di pollo alla turca
Stinco di vitello alla birra Münchner
Stufato alla Sangiovannese
Spezzatino persiano di agnello - Tass Kebab
Spiedini di pollo alla turca
Stinco di vitello alla birra Münchner
Stufato alla Sangiovannese
Tajine marocchina di pollo e uova
Terrina di coniglio alle ciliegie
Secondi di Pesce
Acciughe ripiene
Terrina di coniglio alle ciliegie
Secondi di Pesce
Acciughe ripiene
Branzino al burro bruno con salsa al mandarino ed erbe aromatiche
Burgher di baccalà in salsa speziata di pomodoro
Calamari ripieni di lenticchie
Capesante ai fiori di erba cipollina
Filetti di sogliola alle violette
Filetto di cernia in crosta di calendula
Fish Pie - Sformato di pesce
Burgher di baccalà in salsa speziata di pomodoro
Calamari ripieni di lenticchie
Capesante ai fiori di erba cipollina
Filetti di sogliola alle violette
Filetto di cernia in crosta di calendula
Fish Pie - Sformato di pesce
Gamberi fritti al cocco con salsa agrodolce alle fragole
Gamberi rossi con polpa di zucca
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Kebab di pesce con melanzane arrosto e limoni confit
Gamberi rossi con polpa di zucca
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Kebab di pesce con melanzane arrosto e limoni confit
Kofta di pesce con yogurt, sumac e peperoncino (Koftet Samak)
Mazzancolle fritte nelle due pastelle
Mousse di salmone
Omelette con cozze ed erba cipollina
Pescatrice in marinata di cumino, nigella e pepe nero
Pesce spada ai capperi con cous cous agli agrumi
Mazzancolle fritte nelle due pastelle
Mousse di salmone
Omelette con cozze ed erba cipollina
Pescatrice in marinata di cumino, nigella e pepe nero
Pesce spada ai capperi con cous cous agli agrumi
Salmone e fagiolini al forno con mollica ai cetriolini e senape
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Scaloppine di salmone al profumo di arancia con griglia di patate e marmellata di cipolle
Sgombri in scapece
Seppie ripiene con timballo di melanzane e caponata
Soufflé di acciughe
Soufflé di cozze e tartufo con salsa tartufata di mare
Soufflé di granchio e gamberoni con bisque ristretta
Tonno agli agrumi e miele
Tonno in crosta di sesamo
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Scaloppine di salmone al profumo di arancia con griglia di patate e marmellata di cipolle
Sgombri in scapece
Seppie ripiene con timballo di melanzane e caponata
Soufflé di acciughe
Soufflé di cozze e tartufo con salsa tartufata di mare
Soufflé di granchio e gamberoni con bisque ristretta
Tonno agli agrumi e miele
Tonno in crosta di sesamo
Trote ripiene di erbe aromatiche, bacche di crespino e noci
Zuppetta di gallinella light
Secondi né carne, né pesce
Cannoli di indivia belga
Zuppetta di gallinella light
Secondi né carne, né pesce
Cannoli di indivia belga
Shakshuka verde
Tortilla di patate classica
Uova alla Benedict
Soufflé al gorgonzola piccante e pere, con salsa di finocchi, pere e camomilla
Piatti Unici
Agnello alla Muritz con ravioli di ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
American Breakfast a Mazara del Vallo
Tortilla di patate classica
Uova alla Benedict
Soufflé al gorgonzola piccante e pere, con salsa di finocchi, pere e camomilla
Piatti Unici
Agnello alla Muritz con ravioli di ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
American Breakfast a Mazara del Vallo
Buck Rarebit
Burger di rana pescatrice e salmone con salsa al mango e fiori di zucca fritti
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Burger di rana pescatrice e salmone con salsa al mango e fiori di zucca fritti
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Chicken Shawarma Pie - Pie di shawarma di pollo
Coronation Afternoon Tea
Cous cous agli agrumi con pesce spada ai capperi
Cous cous trapanese
Coronation Afternoon Tea
Cous cous agli agrumi con pesce spada ai capperi
Cous cous trapanese
Insalata di erbe aromatiche con melanzane e cavolfiori speziati e labneh
'Mpanata di baccalà
Piadina alla Norma
Piadina semi-integrale Greek-Style
Piadina mediterranea semi-integrale
Pie di ali di pollo e cozze al curry
'Mpanata di baccalà
Piadina alla Norma
Piadina semi-integrale Greek-Style
Piadina mediterranea semi-integrale
Pie di ali di pollo e cozze al curry
Pie di shawarma di pollo (Chicken Shawarma Pie)
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio) con brasato
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio) con brasato
Shakshuka verde
Shepherd's Pie
Shepherd's Pie speziata con le patate dolci
Taieddhra mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tamale Pie (polenta pasticciata Tex-Mex)
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Cake alle castagne
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Christmas Pudding dell'ultimo minuto
Brownies al cioccolato e maionese
Crostata al caramello salato e cioccolato di Giava al latte
Crostata cocco e limone (Torta Stupendissima)
Crostata di cioccolato con arancia, rosmarino e croccante di nocciole
Crostata di mele Annurca alla crema
Crostata ricotta e mandorle
Cupcakes acqua di rose e lamponi
Dolce alla ricotta e frutti di bosco - Berry and Ricotta Slice
Dolcetti speziati ai datteri e al sesamo
Dundee Cake (Delia Smith)
Flan Parisien
Helbeh - torta di semolino al fieno greco
Japanese Cheesecake Zebrata
Mini Japanese Cheesecake dal cuore morbido di pistacchio
Mini muffin al doppio cioccolato
Shepherd's Pie
Shepherd's Pie speziata con le patate dolci
Taieddhra mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tamale Pie (polenta pasticciata Tex-Mex)
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
DULCIS IN FUNDO…
Torte e dolcetti
Cake alle albicocche secche, mele e nociCake alle castagne
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Christmas Pudding dell'ultimo minuto
Brownies al cioccolato e maionese
Crostata al caramello salato e cioccolato di Giava al latte
Crostata cocco e limone (Torta Stupendissima)
Crostata di cioccolato con arancia, rosmarino e croccante di nocciole
Crostata di mele Annurca alla crema
Crostata ricotta e mandorle
Cupcakes acqua di rose e lamponi
Dolce alla ricotta e frutti di bosco - Berry and Ricotta Slice
Dolcetti speziati ai datteri e al sesamo
Dundee Cake (Delia Smith)
Flan Parisien
Helbeh - torta di semolino al fieno greco
Japanese Cheesecake Zebrata
Mini Japanese Cheesecake dal cuore morbido di pistacchio
Mini muffin al doppio cioccolato
Muffin (o Plumcake) al cioccolato, olio di oliva e zucchine
Muffin speziati di Natale
Muffin vegani ai mirtilli
Old Fashioned Chestnut Cake di Raravis
Pain d'épices all'arancia di Christophe Michalak
Pan di Spagna al pistacchio con mousse di fragole
Panfortini mignon, lisci e al cioccolato
Pie al limone con panna montata al basilico
Pignolata in cornucopia augurale
Ravioli dolci in salsa aromatica
Red Velvet Cake con Cheese Buttercream alle rose
Schiacciata more, lamponi e cranberry
Muffin speziati di Natale
Muffin vegani ai mirtilli
Old Fashioned Chestnut Cake di Raravis
Pain d'épices all'arancia di Christophe Michalak
Pan di Spagna al pistacchio con mousse di fragole
Panfortini mignon, lisci e al cioccolato
Pie al limone con panna montata al basilico
Pignolata in cornucopia augurale
Ravioli dolci in salsa aromatica
Red Velvet Cake con Cheese Buttercream alle rose
Schiacciata more, lamponi e cranberry
Scones (British)
Sfogliatine ai lamponi
Strudel di mele, zucca e cannella con crema inglese speziata alla zucca
Strudel dolce ai carciofi e ricotta
Sfogliatine ai lamponi
Strudel di mele, zucca e cannella con crema inglese speziata alla zucca
Strudel dolce ai carciofi e ricotta
Tagliatelle di carnevale in friggitrice ad aria
Tarta asada de queso fresco y moras (Allibhoy)
Tartellette ai fichi e datteri con sciroppo di cioccolato al cumino
Tatin di fichi all'aceto balsamico con gelato alla ricotta di bufala
Tarta asada de queso fresco y moras (Allibhoy)
Tartellette ai fichi e datteri con sciroppo di cioccolato al cumino
Tatin di fichi all'aceto balsamico con gelato alla ricotta di bufala
Torta a strati al cioccolato F.B.I.
Torta "incredibile" cocco e limone
Torta alla crema e rabarbaro al profumo di cardamomo
Torta alla frutta disidratata
Torta alla panna e pesche sciroppate
Torta Frangipane al cappuccino
Torta Kranz ai cranberries e miele di arancio
Torta Pinolata Ligure
Torta Promessa di Primavera
Torta Ricciolina
Torta rustica alle prugne secche
Torta sfogliata mandorle e amarene (L. Montersino)
Torta Tiramisù alle fragole (Ottolenghi)
Zuccotto di panettone
Biscotti al pimento
Biscotti croccanti alla cannella
Biscotti del Lagaccio con Lievito Madre
Biscotti di pan speziato
Garibaldi Biscuits alle albicocche secche
Kipferl alla vaniglia
Savoiardi al cacao
Shrewsbury Cakes
Stelle di Natale
Tea Cookies
Babà analcolico con crema cioccomenta
Birramisù (Betty Boop)
Budino di riso e cardamomo all'acqua di rose
Cheesecake alle more (Allibhoy)
Cheesecake bicolore alla Nutella
Cheesecake cocco e limone
Crema al caramello salato all'alloro
Crema inglese
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Crêpes Tatin
Crema inglese speziata alla zucca
Crème brûléé di mela verde ai cristalli di sale di Maldon
Gelo di gelsomino
Gnocchi alla romana di semolino dolce
Malt Loaf Pudding
Mostarda di fichi d'India
Queen of Puddings - Budino Regale
Soufflé ai 3 cioccolati (E. Knam)
Soufflé di albicocche e patate (E. Knam)
Soufflé di castagne su salsa di cachi (E. Knam)
Soufflé di ricotta nella mela (E. Knam)
Soufflé glacé nella bbrioscia
Spumone di fragole Tonin (T. Nordio)
Torta "incredibile" cocco e limone
Torta alla crema e rabarbaro al profumo di cardamomo
Torta alla frutta disidratata
Torta alla panna e pesche sciroppate
Torta Frangipane al cappuccino
Torta Kranz ai cranberries e miele di arancio
Torta Pinolata Ligure
Torta Promessa di Primavera
Torta Ricciolina
Torta rustica alle prugne secche
Torta sfogliata mandorle e amarene (L. Montersino)
Torta Tiramisù alle fragole (Ottolenghi)
Zuccotto di panettone
Biscotti al pimento
Biscotti croccanti alla cannella
Biscotti del Lagaccio con Lievito Madre
Biscotti di pan speziato
Garibaldi Biscuits alle albicocche secche
Kipferl alla vaniglia
Savoiardi al cacao
Shrewsbury Cakes
Stelle di Natale
Tea Cookies
Babà analcolico con crema cioccomenta
Birramisù (Betty Boop)
Budino di riso e cardamomo all'acqua di rose
Cheesecake alle more (Allibhoy)
Cheesecake bicolore alla Nutella
Cheesecake cocco e limone
Crema al caramello salato all'alloro
Crema inglese
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Crêpes Tatin
Crema inglese speziata alla zucca
Crème brûléé di mela verde ai cristalli di sale di Maldon
Gelo di gelsomino
Gnocchi alla romana di semolino dolce
Malt Loaf Pudding
Mostarda di fichi d'India
Queen of Puddings - Budino Regale
Soufflé ai 3 cioccolati (E. Knam)
Soufflé di albicocche e patate (E. Knam)
Soufflé di castagne su salsa di cachi (E. Knam)
Soufflé di ricotta nella mela (E. Knam)
Soufflé glacé nella bbrioscia
Spumone di fragole Tonin (T. Nordio)
Cioccolato
Baci (cioccolatini) alla rosa canina, acqua di rose e pepe rosa
Baci (cioccolatini) alle castagne
Baci (cioccolatini) al Gorgonzola, miele di castagno, Xeres e noci pecan
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Pralina Crock (Noalya)
Tartufini alla mandorla e caffè
Cornetti alla confettura di rose
Croissants sfogliati semi integrali
Danubio alla Apple Pie
Lussekatter - Panini di Santa Lucia
Panettone del Maestro Giorilli
Poale-n-brau (grembiuli sollevati)
Torta di pistacchio, mandorle e nocciole con ganache all'acqua
Biscotti e pasticceria secca
Dolci al cucchiaio
Dolci lievitati
Gelati e Semifreddi
Come fare il gelato
Cornucopia di gelato alla banana con macedonia
Frozen yogurt alle albicocche
Gelato alla ricotta di bufala
Gelato al gelsomino
Gelato alla vaniglia 1
Gelato alla vaniglia 2 e arachidi pralinate
Gelato alle mele
Gelato di pistacchi
Gelato ricco al cioccolato
Finto gelato al Parmigiano
Mattonella gelata alle castagne e cachi
Pànera (gelato genovese al caffè)
Marmellate, Gelatine e Conserve
Apple Pie Filling (ripieno per Apple Pie)
Gelato alla ricotta di bufala
Gelato al gelsomino
Gelato alla vaniglia 1
Gelato alla vaniglia 2 e arachidi pralinate
Gelato alle mele
Gelato di pistacchi
Gelato ricco al cioccolato
Finto gelato al Parmigiano
Mattonella gelata alle castagne e cachi
Pànera (gelato genovese al caffè)
Marmellate, Gelatine e Conserve
Apple Pie Filling (ripieno per Apple Pie)
Clotted Cream
Composta di albicocche e mele verdi
Crema di burro al caramello salato
Confettura vellutata di pesche allo sciroppo di pesca
Fichi caramellati
Fragole Caramellate
Gelatina di albicocche e mele verdi
Gelatina di basilico
Gelatina di birra
Gelatina di fichi d'India
Gelatina di ribes rossi e rabarbaro alla vaniglia
Lemon curd all'olio extravergine di oliva
Limoni piccanti in conserva (Quick Pickled Lemons)
Marmellata di albicocche e albicocche secche al Cointreau e vaniglia
Marmellata di albicocche e gelso bianco
Marmellata di albicocche e sciroppo di pesche
Marmellata di carote, arance e cardamomo
Marmellata di cipolle rosse di Tropea IGP
Marmellata di fragole alla menta e pepe nero
Marmellata di fragole e goji al pepe rosa
Marmellata di fragole e lamponi al pepe rosa
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)
Marmellata di limoni
Marmellata di pomodori
Marmellata di prugne Regina Claudia
Marmellata di uva fragola
Melassa di melograno
Miscela per cioccolata in tazza
Pesche sciroppate
Liquori, Cocktail e Alcolici
Alchermes
Composta di albicocche e mele verdi
Crema di burro al caramello salato
Confettura vellutata di pesche allo sciroppo di pesca
Fichi caramellati
Fragole Caramellate
Gelatina di albicocche e mele verdi
Gelatina di basilico
Gelatina di birra
Gelatina di fichi d'India
Gelatina di ribes rossi e rabarbaro alla vaniglia
Lemon curd all'olio extravergine di oliva
Limoni piccanti in conserva (Quick Pickled Lemons)
Marmellata di albicocche e albicocche secche al Cointreau e vaniglia
Marmellata di albicocche e gelso bianco
Marmellata di albicocche e sciroppo di pesche
Marmellata di carote, arance e cardamomo
Marmellata di cipolle rosse di Tropea IGP
Marmellata di fragole alla menta e pepe nero
Marmellata di fragole e goji al pepe rosa
Marmellata di fragole e lamponi al pepe rosa
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)
Marmellata di limoni
Marmellata di pomodori
Marmellata di prugne Regina Claudia
Marmellata di uva fragola
Melassa di melograno
Miscela per cioccolata in tazza
Pesche sciroppate
Liquori, Cocktail e Alcolici
Alchermes
Ultimate Gløgg
Liquore di fichi d'India
Sangria bianca al sidro
Vino Cotto
Frullati, Smoothies & Co.
Centrifugato di mela e barbabietola
Frullato di prugna, mela e yogurt greco
Frullato di cachi, arancia e carota
Arte Bianca
AEbleskivers alle erbe aromatiche
Baking Powder Biscuits (Scones Americani)
Liquore di fichi d'India
Sangria bianca al sidro
Vino Cotto
Frullati, Smoothies & Co.
Centrifugato di mela e barbabietola
Frullato di prugna, mela e yogurt greco
Frullato di cachi, arancia e carota
Arte Bianca
AEbleskivers alle erbe aromatiche
Baking Powder Biscuits (Scones Americani)
Challah (חלה) di Michael
Crackers al cacao
Croissants alla fava tonka
Croissants sfogliati semi integrali
Crumpets
Farinata al limone e rosmarino
Crackers al cacao
Croissants alla fava tonka
Croissants sfogliati semi integrali
Crumpets
Farinata al limone e rosmarino
Focaccia con Tang Zhong (Water Roux)
Focaccia ai fiori di zucca
Ghirlanda di Natale al formaggio
Impastare il pane a mano
Kavhalti - panini turchi alla Feta
Kubaneh
Focaccia ai fiori di zucca
Ghirlanda di Natale al formaggio
Impastare il pane a mano
Kavhalti - panini turchi alla Feta
Kubaneh
Pan di panna con tang zhong (water roux)
Pane ai 5 cereali (Sorelle Simili)
Pane al salmone affumicato ed erbe aromatiche
Pane Carasau (esperimento n. 1)
Pane Guttiau (Pane Carasau, esperimento n. 2)
Pane ai 5 cereali (Sorelle Simili)
Pane al salmone affumicato ed erbe aromatiche
Pane Carasau (esperimento n. 1)
Pane Guttiau (Pane Carasau, esperimento n. 2)
Pane in cassetta integrale al Water Roux (Tang Zhong)
Pane integrale alla birra
Pane integrale senza impasto
Pane semi integrale alla birra scura
Pane Toscano "veloce"
Panini ai 5 cereali con siero da yogurt
Pane integrale alla birra
Pane integrale senza impasto
Pane semi integrale alla birra scura
Pane Toscano "veloce"
Panini ai 5 cereali con siero da yogurt
Pita semi integrale (Khubez)
Pizza al fieno con pecorino di malga maturato nel fieno e prosciutto crudo d'oca
Pizza al fieno fichi e culatello
Pizza al fieno con crema di zucca e porcini
Pizza bianca a lievitazione naturale con carciofi alle arance di Ribera e bufala
Pomeroy Rolls
Potato Farls
Pretzel ripieni ai peperoni (Paprikabrezeln)
Sally Lunn Bun senza impasto
Pizza al fieno con pecorino di malga maturato nel fieno e prosciutto crudo d'oca
Pizza al fieno fichi e culatello
Pizza al fieno con crema di zucca e porcini
Pizza bianca a lievitazione naturale con carciofi alle arance di Ribera e bufala
Pomeroy Rolls
Potato Farls
Pretzel ripieni ai peperoni (Paprikabrezeln)
Sally Lunn Bun senza impasto
Taralli napoletani 'nzogna e pepe
Tigelle integrali ai 6 cereali + 1 legume
Tigelle integrali ai 7 cereali
Treccia dolce ai datteri, fichi secchi e castagne con miele di castagno
Treccia dolce ai frutti rossi e acqua di rose
Preparazioni di base, Salse e Condimenti
Aroma Panettone
Besciamella
Bisque di gamberoni reali
Brodo di pollo
Brodo di pollo aromatico
Brodo vegetale alle erbe aromatiche
Burro all'Apricot Brandy
Tigelle integrali ai 6 cereali + 1 legume
Tigelle integrali ai 7 cereali
Treccia dolce ai datteri, fichi secchi e castagne con miele di castagno
Treccia dolce ai frutti rossi e acqua di rose
Preparazioni di base, Salse e Condimenti
Aroma Panettone
Besciamella
Bisque di gamberoni reali
Brodo di pollo
Brodo di pollo aromatico
Brodo vegetale alle erbe aromatiche
Burro all'Apricot Brandy
Clotted Cream
Crema di cocco
Crema di melanzane al cioccolato
Crosta di coda di bue (Bernd Siener)
Dado di carne casalingo
Dado vegetale casalingo
Farina di grano germogliato
Fondo bianco di pollo di Paul Gayler
Fondo bianco di pollo di Martha Stewart
Fondo bianco di vitello di Martha Stewart
Crema di cocco
Crema di melanzane al cioccolato
Crosta di coda di bue (Bernd Siener)
Dado di carne casalingo
Dado vegetale casalingo
Farina di grano germogliato
Fondo bianco di pollo di Paul Gayler
Fondo bianco di pollo di Martha Stewart
Fondo bianco di vitello di Martha Stewart
Fondo bruno di pollo di Martha Stewart
Fondo bruno di quaglia
Fondo Bruno di vitello (brodo scuro di vitello) di Shaun Hill
Fondo bruno di vitello di Martha Stewart
Fondo bruno di quaglia
Fondo Bruno di vitello (brodo scuro di vitello) di Shaun Hill
Fondo bruno di vitello di Martha Stewart
Fondo bruno vegetale
Fumetto di pesce
Fumetto di pesce di Michel Roux
Fumetto di ricciola
Glace de viande
Gnocchi di patate e melanzane
Guacamole
Guacamole 2
Harissa
Fumetto di pesce
Fumetto di pesce di Michel Roux
Fumetto di ricciola
Glace de viande
Gnocchi di patate e melanzane
Guacamole
Guacamole 2
Harissa
Labneh
Latte di cocco
Latte di mandorle
Limoni piccanti in conserva
Limoni piccanti in conserva rapidi
Maionese al fieno
Maionese al limone
Maionese alla birra
Maionese di polpo (Cannavacciuolo)
Olio ai crostacei
Olio alle erbe aromatiche (Thomas Keller)
Pan di Spagna
Pan di Spagna al pistacchio
Pasta choux (bigné)
Pasta frolla con lo strutto
Pesto di foglie di carota
Latte di cocco
Latte di mandorle
Limoni piccanti in conserva
Limoni piccanti in conserva rapidi
Maionese al fieno
Maionese al limone
Maionese alla birra
Maionese di polpo (Cannavacciuolo)
Olio ai crostacei
Olio alle erbe aromatiche (Thomas Keller)
Pan di Spagna
Pan di Spagna al pistacchio
Pasta choux (bigné)
Pasta frolla con lo strutto
Pesto di foglie di carota
Pesto di noci e acciughe
Pesto genovese classico e con variante eretica
Pico de gallo
Salsa Aioli
Salsa al mango (per pesce grigliato) Salsa Demi-Glace
Salsa di noci ligure
Salsa Maltese
Salsa Mousseline all'aneto
Salsa Olandese
Salsa di mele al curry
Salsa di mele al curry 2
Salsa Spagnola (Sauce Espagnole)
Pesto genovese classico e con variante eretica
Pico de gallo
Salsa Aioli
Salsa al mango (per pesce grigliato) Salsa Demi-Glace
Salsa di noci ligure
Salsa Maltese
Salsa Mousseline all'aneto
Salsa Olandese
Salsa di mele al curry
Salsa di mele al curry 2
Salsa Spagnola (Sauce Espagnole)
Welsh Rarebit
Zabaglione salato
La Birra in Cucina
Arrosto di lonza alla birra e mele
Birramisù (Claudio Sadler)
Zabaglione salato
La Birra in Cucina
Arrosto di lonza alla birra e mele
Birramisù (Claudio Sadler)
Buck Rarebit
Charlotte di birra, zucca e cioccolato con cialde alla nocciola e cannella
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Charlotte di birra, zucca e cioccolato con cialde alla nocciola e cannella
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Curry di pollo alla birra Lager
Gelatina di birra
Pane integrale alla birra
Pane semi integrale alla birra scura
Panini alla birra scura
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Stinco di vitello alla birra Münchner
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen
CHEF-d'oeuvre
Agnello alla Muritz con ravioli alla ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
Delizia di quaglia con confit di pera
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene e scalogni glassati
Gazpacho
Gelatina di birra
Pane integrale alla birra
Pane semi integrale alla birra scura
Panini alla birra scura
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Stinco di vitello alla birra Münchner
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen
CHEF-d'oeuvre
Agnello alla Muritz con ravioli alla ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
Delizia di quaglia con confit di pera
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene e scalogni glassati
Gazpacho
