Per essere un blog con un nome ispirato a una torta di mele, il mio pecca singolarmente per l'assenza di ricette di torte di mele. Così riflettevo tra me e me qualche tempo fa, e la mancanza si è riacutizzata quando mia cugina Francesca una sera mi ha portato una fetta di torta di mele comprata in pasticceria (troppo dolce), dicendo che la torta di mele è il suo dolce preferito. L'affetto, si sa, è un motore potente. Quella torta non mi è piaciuta un granché, ma il mio blog era per l'appunto carente in ricette di torte di mele, così mi sono affidata a internet.
La ricetta della nonna di Antonia Klugmann, chef stellata e già direttrice della rivista La Cucina Italiana, mi ha ispirata immediatamente: la Chef l'ha confidata alla Redazione della Cucina Italiana, e da lì è felicemente approdata nella mia cucina, con qualche minuscola modifica della sottoscritta (le spezie al posto di vaniglia e scorza di limone sulle mele).
L'ho proposta a un pranzo tra cugine (c'era anche un'altra cugina, Cécile) ed è stata molto apprezzata. Ci siamo divise la torta rimasta, che abbiamo gustato a colazione e a merenda.
