Curry afghano di cavolfiore (Golpi)

Era settembre 2021 quando il Club del 27 ci ha proposto una selezione di ricette afghane tratte dal libro Parwana. Le cape del Club ci propongono sempre una selezione di ricette; queste mi sono piaciute talmente tanto, che subito dopo ho comperato il libro.

Oggi vi propongo il golpi, un gustoso curry afghano di cavolfiore. Le cimette di cavolfiore vengono cotte in una salsa di pomodoro, cipolla e spezie e diventano saporitissime ed estremamente gradevoli. 

In Afghanistan il golpi viene spesso accompagnato da riso in bianco; noi a questo giro lo abbiamo gustato con dell'ottima polenta di Storo, e vi garantisco che ci stava a meraviglia!

Sablé salati alle nocciole, Parmigiano e timo per il Club del 27

 

Come è avvenuto lo scorso anno, il primo appuntamento del 2026 con il Club del 27 riguarda gli agrumi. Quest'anno li affrontiamo con il libro Sweet and Tart di Carla Snyder, una raccolta di ricette dolci e salate a base di agrumi, davvero invitanti. La cosa mi rende particolarmente felice, sia perché amo gli agrumi, sia perché detesto cordialmente la moda del veganuary, 😅 e va bene mangiare in modo più consapevole alternando le fonti proteiche, ma un intero mese dedicato alla cucina vegana anche no, grazie. 😆

In realtà le mie possibilità di scelta questo mese erano limitate: a noi del Club viene proposta una selezione di ricette dai libri scelti, e a questo giro il 90% erano preparazioni dolci. Tra le tre opzioni salate ho scelto questa, perfetta per un aperitivo o come spezzafame. 

Questi biscotti mi hanno ricordato i sablés alle noci che faccio da anni, ma sono a mio avviso ancora più buoni.

L'Autrice consiglia di tenere sempre un cilindro di impasto in freezer, pronto per essere tagliato a fette e cotto in caso di ospiti improvvisi: una bottiglia di Prosecco accompagna egregiamente questi biscotti salati! Faccio mie le sue parole: se il connubio nocciole e Parmigiano crea dipendenza di per se', l'olio al limone e il sale della finitura lo portano al livello superiore!

Trovate le ricette realizzate dai colleghi del Club a questo link.

Burger di salmone

Il mese di gennaio, dal punto di vista della cucina, per me segna sempre il passo. Da un lato, dopo le copiose mangiate natalizie sento il bisogno di una cucina più leggera, senza rinunciare al gusto; dall'altro, dopo un mese e mezzo in cui ho cucinato intensamente, non ho una gran voglia di stare ai fornelli. Ben vengano quindi le soluzioni facili, che magari affidano una parte del lavoro ai robot da cucina, e che possono essere preparate in quantità e surgelate, per averle a disposizione quando si ha poco tempo e molta fame. 😉

E' a questa categoria che appartengono i gustosi burger di salmone che vi propongo oggi e che hanno il notevole vantaggio di poter vedere modificata la loro composizione secondo quello che avete in casa. Se li avete preparati in anticipo e surgelati, scongelateli completamente passandoli in frigo la sera precedente, prima di cuocerli.

Angu (polenta morbida) con funghi al forno e salsa di pomodoro piccante

L'angu è la versione brasiliana della polenta, a testimonianza del fatto che le cucine di tutto il mondo si somigliano. Originariamente era fatta con l'igname (yam), ma la colonizzazione portoghese portò il mais in Brasile, e questo gradualmente sostituì l'igname come alimento base della popolazione. Mentre da noi la polenta può essere preparata sia al naturale, sia insaporita con altri ingredienti (tipicamente formaggi), in Brasile è di solito al naturale e spesso senza sale, per meglio accompagnare le pietanze saporite tipiche di questa cucina.

Ixta Belfrage nel suo libro Fusão ne propone invece una versione arricchita da formaggio e latte di cocco, e la serve insieme a dei funghi orecchioni cotti in forno e una saporita salsa piccante. Il risultato è un piatto sostanzioso e gustoso che funge da piatto unico. L'unica cosa che mi trova in disaccordo con lei sono le porzioni: secondo lei ci mangiano in quattro, io dico che come piatto unico basta per due persone. 😇

Tiramisù speziato alla zucca

Oggi sarebbe stato il compleanno di Nonna Sara, che era golosissima di dolci. Sono 11 anni che non c'è più, ma io penso a lei e ai suoi insegnamenti molto spesso. Quest'anno voglio dedicarle un tiramisù molto particolare, che ho scoperto in ottobre mentre ricercavo la composizione del Pumpkin Pie Spice Mix. 

Tra i vari post proposti dalla ricerca di Google mi sono imbattuta nel Pumpkin Tiramisù, il tiramisù alla zucca, che ovviamente mi ha intrigata. La cosa buffa è che praticamente tutti i siti americani che ho visitato esordivano con la frase "Gli Italiani inorridiranno, ma questo tiramisù è buonissimo". Io non sono affatto inorridita, anzi! Come al solito ho guardato 5 o 6 ricette per farmi un'idea, e poi ho elaborato la mia versione. Negli USA ad esempio usano tantissimo zucchero e mettono pure tanta panna montata quanto mascarpone; inoltre fanno due strati di savoiardi e crema mentre io ho preferito farne uno solo, complice il fatto che la mia teglia non aveva i bordi altissimi.

Da quando ne ho scoperto l'esistenza, questo tiramisù è diventato un'ossessione. In pratica, la testa mi diceva "dieta" e il cuore mi diceva "dolci", e io ho deciso di andare dove mi porta il cuore. 💖 Alla linea tornerò a pensare dopo l'Epifania. 😆

Buon Compleanno, Nonna Sara.  💖

Uova strapazzate al salmone affumicato per il Club del 27

 

Il Club del 27 di solito chiude i battenti in dicembre per consentire ai suoi membri di concentrarsi sui festeggiamenti del Natale, ma quest'anno abbiamo voluto accompagnarvi anche in questo mese così impegnativo su tutti i fronti, proponendovi ricette di antipasti da presentare a Capodanno. La pubblicazione da cui abbiamo tratto le preparazioni che vi presentiamo, è La Bible des recettes de fête, edito da Éditions ASAP, che contiene tantissime idee da portare in tavola in ogni occasione di festa.

La mia scelta è caduta su una preparazione molto semplice, ma che si presta a più occasioni di consumo: io la vedo bene anche come colazione in una giornata di festa... o in un giorno normale in cui ci si vuole coccolare un po'.

I colleghi del Club hanno optato per ricette davvero sfiziose, che vi invito ad andare a vedere qui. Colgo l'occasione per augurare a tutti voi un 2026 ricco di soddisfazioni!