mercoledì 14 settembre 2016

Costine di maiale alla birra


C'è una cosa che francamente non capisco, in questo meraviglioso settembre caldo, ed è sentire la gente lamentarsi per le temperature elevate.
Abbiamo avuto un luglio piovoso, l'estate ha stentato ad arrivare, e adesso che vuole rimanere a farci compagnia ancora un po', la gente si lamenta.
Io no.
Io amo il caldo, lo amo alla follia e mi auguro che queste temperature rimangano ancora per un po'. Mi fanno sentire ancora in vacanza e provo un immenso piacere alla sera, quando esco dall'ufficio, a camminare al sole: gli aperitivi con gli amici sono decisamente più piacevoli in estate!

E forse perché mi sento ancora in piena estate, ho tirato nuovamente fuori quella meraviglia di libro che è Tapas Revolution, da cui ho preso l'ennesima, gustosa ricetta.



COSTINE DI MAIALE ALLA BIRRA
Da: Omar Allibhoy - Tapas Revolution - Ebury Press

Per 4 persone:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1-1 ¼ ore

50 ml di olio extravergine di oliva
1.5 kg di costine di maiale separate tra loro
1 cipolla dorata tritata grossolanamente
5 spicchi d’aglio con la buccia
100 g di chorizo fresco o semistagionato
100 g di pancetta a dadini
1 cucchiaio di miele chiaro
1 cucchiaino di paprika, preferibilmente dolce
1 foglia di alloro
4 rametti di timo
2-3 patate pelate e tagliate a dadini
330 ml di birra bionda (io ho usato la Moretti Lucana, aromatizzata all'alloro)
Pane, per servire



Questa ricetta può essere perparata in due modi: o cucinando l’intera pietanza sul fornello, in una padella grande, oppure terminandone la cottura in forno, sotto il grill. Se si usa il forno, preriscaldarlo a 180 °C in modalità statica. Io ho preferito cuocere tutto in padella.

Versare l’olio nella padella (o nella teglia da arrosto, se si usa il forno) e scaldarlo a fuoco alto. Aggiungere le costine e rosolarle per circa 5 minuti. Unire le cipolle, gli spicchi d’aglio, il chorizo e la pancetta e cuocere per qualche minuto, non inizia a caramellare. Aggiungere il miele, la paprika, l'alloro, il timo, le patate e cuocere, mescolando, per altri 3 minuti.
Sfumare con la birra e proseguire la cottura per 45 minuti (1 ora se si usa il forno).

Servire le costine accompagnandole con pane fresco abbondante per fare la scarpetta con il sugo.
Enjoy!

3 commenti:

  1. Quando cerco idee per un secondo piatto magari con la carne, ma non solo, vengo sempre qui... e trovo ricette come questa! Sei mitica e se potessi vorrei che queste costine si materializzassero ora qui sulla mia tavola!

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  2. Quando cerco idee per un secondo piatto magari con la carne, ma non solo, vengo sempre qui... e trovo ricette come questa! Sei mitica e se potessi vorrei che queste costine si materializzassero ora qui sulla mia tavola!

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  3. le costine le adoro, fatte in tutti i modi ma mai con la birra, proverò sicuramente

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