Ciambella speziata alle mele

Innanzi tutto, Buona Pasqua a tutti voi!!! 

Il mio periodo dolce volge al termine (e con tutta probabilità l'avvicinarsi dell'estate ha parecchio a che fare con la decisione di rinunciare ai dolci per un po'), ma volevo postare questa ricetta, semplice e buona, perfetta per la merenda.

Ho preparato questo dolce per un amico che da qualche tempo non sta molto bene: ci siamo accordati con un gruppo di amici per andarlo a trovare una sera dopo cena, e mi sono detta che una torta ci sarebbe stata bene. Inizialmente volevo preparare il bundt cake al cioccolato e cocco, ma poi mi sono ricordata che questo amico soffre di uno stato infiammatorio generale, e il cioccolato non è certo adatto per tale condizione; a quel punto ho "ripiegato" su un dolce di mele, sempre gradito, profumato con un mix di spezie.

E' davvero semplice e veloce e sono sicura che piacerà a tutti voi!

CIAMBELLA SPEZIATA ALLE MELE

Per uno stampo da 2,4 l (10 cups), 25 cm di diametro

300 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
500 g di mele (2 grandi o 3 piccole)
200 ml di latte intero
4 uova
60 g di burro + altro per ungere lo stampo
60 g di yogurt greco
2 cucchiaini* di cannella
1 cucchiaino* di zenzero
½ di cucchiaino* di noce moscata grattugiata
½ di cucchiaino* di chiodi di garofano macinati
½ limone non trattato (succo e scorza grattugiata)

½ cucchiaino* di pasta di vaniglia
2 cucchiaini* di lievito per dolci
½ cucchiaino* di sale
zucchero a velo per decorare

*misurini americani rasi. 1 cucchiaino = 5 ml

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.

Imburrare e infarinare lo stampo, quindi scuoterlo per rimuovere l'eccesso di farina.

Sciogliere il burro in un pentolino insieme al latte; mescolare per amalgamare e tenere da parte.

Sbucciare le mele ed eliminare i torsoli. Tagliarle a pezzetti e irrorarle con il succo di mezzo limone, la sua scorza grattugiata e metà delle spezie. Mescolare perché siano ben ricoperte dalle spezie e tenerle da parte.

Fondere il burro in un padellino e unirlo al latte, alla pasta di vaniglia e allo yogurt greco; amalgamare con una frusta per avere un composto omogeneo.

Montare le uova, lo zucchero e il sale per 4 o 5 minuti, finché il composto scrive. Setacciare la farina, le spezie rimanenti e il lievito e incorporarli delicatamente alle uova montate, alternando gli ingredienti secchi con il mix di latte. Versare nello stampo preparato in precedenza, adagiarvi sopra i pezzi di mela e premerli delicatamente in modo che affondino nell'impasto. Cuocere in forno caldo per 40-50 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esca pulito.

Far raffreddare il dolce per qualche minuto quindi sformarlo su una gratella, farlo raffreddare almeno un'ora, spolverarlo con zucchero a velo e servirlo.

Note della Apple Pie

- Il mix di spezie può essere sostituito con 2 cucchiaini di pumpkin pie spice. 

- Volendo, potete versare nello stampo metà dell'impasto e metà delle mele; versare l'altra metà di impasto e le mele restanti, premerle delicatamente perché affondino (restando appena appena in superficie), battere lo stampo tre o quattro volte sul piano di lavoro protetto da un canovaccio di cucina ripiegato, in modo da livellare bene l'impasto, e cuocere in forno.

- Le dosi di questa ciambella possono essere facilmente dimezzate, usando uno stampo da 1,5 litri. In tal caso, i tempi di cottura si riducono a 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino.