lunedì 23 novembre 2020

Dip di melanzana e ricotta al sumac

 


Sì, lo so: le melanzane non sono di stagione. Se siete dei talebani della stagionalità, passate pure oltre e tornate l'estate prossima.

Adoro i dip in tutte le forme, e se il mio preferito in assoluto è l'hummus, non disdegno certo gli altri. Questo per esempio, una sorta di baba ganoush "diluito" con ricotta e yogurt greco e insaporito con il sumac: uno spuntino proteico perfetto per spezzare la fame a metà mattina, o un goloso antipasto in una riunione informale tra amici. In estate, beninteso: non fate come me, che compro le melanzane in novembre! 😅


DIP DI MELANZANA E RICOTTA AL SUMAC
Da: Louise Parker - The 6-Week Programme - Mitchell Beazley



Per 4 persone:

1 melanzana media
75 g di ricotta
75 g di yogurt greco
30 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
½ limone non trattato (succo e scorza)
½ cucchiaino* di sumac
½ cucchiaino* di sale fino
¼ di cucchiaino* di pepe macinato di fresco
1 manciata di foglie di prezzemolo tritato (io non l'ho usato)


Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.

Tagliare la melanzana per il lungo e inciderne la polpa con tagli trasversali nei due sensi, per facilitarne la cottura. Spennellare le due metà con poco olio, cospargerle con il sumac e metterle in forno per 40 minuti o finché sia diventata morbidissima.

Toglierla dal forno e farla raffreddare, quindi prelevarne la polpa con un cucchiaio e metterla nel bicchiere del frullatore a immersione. Unire il restante olio, il sale, il pepe, la ricotta, lo yogurt, l'aglio, il succo e la scorza di limone e il prezzemolo. Frullare fino a ottenere una crema omogenea, assaggiare e regolare di sale.

Trasferire in una ciotola e far riposare in frigo per un paio d'ore prima di servirlo, per dare modo ai sapori di amalgamarsi bene tra loro.

Servire accompagnandolo con crudités, pita o crackers.



Note della Apple Pie

- Non amo molto il prezzemolo, motivo per cui non l'ho aggiunto.

- Io sono un po' fissata con le fibre, quindi frullo tutta la melanzana, buccia inclusa.

- L'aroma del limone e quello del sumac si fondono a meraviglia, io adoro letteralmente questo dip!

- E' una ricetta facilissima: provatela e sappiatemi dire! 

4 commenti:

  1. Brava!! Guai a scartare la buccia della melanzana!! a me piace proprio, oltre ad essere utile per le fibre come ben dici. Ottima questa Variante del baba ganoush, merita fare uno strappo alla regola della stagionalità :-)

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    1. E infatti: perché scartare la buccia, che è così buona?
      Un abbraccio cara!

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  2. Goloso e sfizioso, come piace a me. Che bello rileggerti sul blog...

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