Archivio Ricette

Ragù di porcini secchi
Raviole del plin moussaka-style
Ravioli alla ricotta di capra e aglio orsino
Ravioli all'astice e tartufo bianco con bisque ristretta
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Ravioli di zucca e scampi con massa di cacao
Raviolone di mare
Rotolo di erbette - Swiss Chard Rotolo
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio)
Soli alle cime di rapa
Spaghetti al sugo di pomodoro e fragole Candonga
Spaghetti al sugo di pomodori e triglie
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti Cacio e Pepe su crema di fave al pecorino
Spaghetti Cacio e Pepe a regola d'arte MTC S-Cool
Spaghetti Thai ai gamberoni e cannella
Tagliatelle al Nebbiolo con ragù di cervo
Tagliatelle ciucco e sobrio al sugo di granchio reale
Tagliatelle di farina di fiocco d'avena con pesce spada e melanzane
Tagliatelle Primavera
Taglliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
Tagliatelle al Gorgonzola, noci e fave di cacao
Taieddhra Salentina di riso, patate e cozze
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Tonnarelli al pesto cioccolato e basilico


Primi Piatti Minestre e Zuppe

Bisque di astice al latte di cocco
Bisque di gamberi al Brandy
Bobba - Suprema di fave secche
Brodetto alla siciliana con cuscus al nero di seppia
Consommé chiarificato di manzo con Zuppa Imperiale
Cous cous trapanese
Crema di cavolo romanesco con le cozze
Crema di cozze allo zafferano
Crema di foglie e gambi di carciofo
Crema di lattuga
Crema di verza e crosta di Parmigiano
Shakshuka vegana di melanzane con yogurt al peperoncino
Shepherd's Pie
Shepherd's Pie speziata con le patate dolci
Taieddhra mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tamale Pie (polenta pasticciata Tex-Mex)
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet


DULCIS IN FUNDO…
 
Torte e dolcetti 

Cake alle albicocche secche, mele e noci
Cake alle castagne
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Christmas Pudding dell'ultimo minuto
Brownies al cioccolato e maionese
Crostata al caramello salato e cioccolato di Giava al latte
Crostata cocco e limone (Torta Stupendissima)
Crostata di cioccolato con arancia, rosmarino e croccante di nocciole
Crostata di mele Annurca alla crema
Crostata ricotta e mandorle
Cupcakes acqua di rose e lamponi
Dolce alla ricotta e frutti di bosco - Berry and Ricotta Slice
Dolcetti speziati ai datteri e al sesamo
Dundee Cake (Delia Smith)
Flan Parisien
Helbeh - torta di semolino al fieno greco
Japanese Cheesecake Zebrata
Mini Japanese Cheesecake dal cuore morbido di pistacchio
Mini muffin al doppio cioccolato
Scones (British)
Sfogliatine ai lamponi
Strudel di mele, zucca e cannella con crema inglese speziata alla zucca
Strudel dolce ai carciofi e ricotta
Tarta asada de queso fresco y moras (Allibhoy)
Tartellette ai fichi e datteri con sciroppo di cioccolato al cumino
Tatin di fichi all'aceto balsamico con gelato alla ricotta di bufala
Torta "incredibile" cocco e limone
Torta alla crema e rabarbaro al profumo di cardamomo
Torta alla frutta disidratata
Torta alla panna e pesche sciroppate
Torta Frangipane al cappuccino
Torta Kranz ai cranberries e miele di arancio
Torta Pinolata Ligure
Torta Promessa di Primavera
Torta Ricciolina
Torta rustica alle prugne secche
Torta sfogliata mandorle e amarene (L. Montersino)
Torta Tiramisù alle fragole (Ottolenghi)
Zuccotto di panettone
Biscotti al pimento
Biscotti croccanti alla cannella
Biscotti del Lagaccio con Lievito Madre
Biscotti di pan speziato
Garibaldi Biscuits alle albicocche secche
Kipferl alla vaniglia
Savoiardi al cacao
Shrewsbury Cakes
Stelle di Natale
Tea Cookies
Babà analcolico con crema cioccomenta
Birramisù (Betty Boop)
Budino di riso e cardamomo all'acqua di rose
Cheesecake alle more (Allibhoy)
Cheesecake bicolore alla Nutella
Cheesecake cocco e limone
Crema al caramello salato all'alloro
Crema inglese
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Crêpes Tatin
Crema inglese speziata alla zucca
Crème brûléé di mela verde ai cristalli di sale di Maldon
Gelo di gelsomino
Gnocchi alla romana di semolino dolce
Malt Loaf Pudding
Mostarda di fichi d'India
Queen of Puddings - Budino Regale
Soufflé ai 3 cioccolati (E. Knam)
Soufflé di albicocche e patate (E. Knam)
Soufflé di castagne su salsa di cachi (E. Knam)
Soufflé di ricotta nella mela (E. Knam)
Soufflé glacé nella bbrioscia
Spumone di fragole Tonin (T. Nordio)

Cioccolato
Torta di pistacchio, mandorle e nocciole con ganache all'acqua

 

Biscotti e pasticceria secca


Dolci al cucchiaio
 


Dolci lievitati

Clotted Cream
Composta di albicocche e mele verdi
Crema di burro al caramello salato
Confettura vellutata di pesche allo sciroppo di pesca
Fichi caramellati
Fragole Caramellate
Gelatina di albicocche e mele verdi
Gelatina di basilico
Gelatina di birra
Gelatina di fichi d'India
Gelatina di ribes rossi e rabarbaro alla vaniglia
Lemon curd all'olio extravergine di oliva
Limoni piccanti in conserva (Quick Pickled Lemons)
Marmellata di albicocche e albicocche secche al Cointreau e vaniglia
Marmellata di albicocche e gelso bianco
Marmellata di albicocche e sciroppo di pesche
Marmellata di carote, arance e cardamomo
Marmellata di cipolle rosse di Tropea IGP
Marmellata di fragole alla menta e pepe nero
Marmellata di fragole e goji al pepe rosa
Marmellata di fragole e lamponi al pepe rosa
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)
Marmellata di limoni
Marmellata di pomodori
Marmellata di prugne Regina Claudia
Marmellata di uva fragola
Melassa di melograno
Miscela per cioccolata in tazza
Pesche sciroppate


Liquori, Cocktail e Alcolici

Alchermes