Archivio Ricette

Antipasti

Arancine alla carne e al burro
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Baccalà al miele di castagno con marmellata di pomodori
Biancomangiare ai gamberoni e asparagi
Bicchierini di patate con frittata
Biscotti sablé alle noci con crema di Gorgonzola e mascarpone
Blinis integrali alla birra con uova di lompo
Bruschette alle castagne
Budino salato di fave e carciofi
Calzoncelli al salmone e aneto
Capesante ai fiori di erba cipollina
Capesante al curry
Capesante allo zabaglione salato
Carpaccio di capesante
Cozze in brodetto agli agrumi
Cuori di foie gras pralinati all'aceto balsamico
Delizia di quaglia con confit di pera (CHEF-d'oeuvre)
Farinata al limone e rosmarino
Endives au jambon
Foie gras ai fichi nella brioche con riduzione al Porto
Fresella di tonno rosso
Gorgonzola e noci in spirali di sfoglia
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Kaki-Age di pollo con salsa di mela al curry
Keta (uova di salmone) e fichi
Micro hamburger di pollo, limone e senape
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
Mini quiches con scampi e uova di quaglia
Mousse di sardine agli agrumi
Pancakes di fave con scamorza e zucchine
Polpette di baccalà in conchiglie di briséé con gelatina di pomodoro
Profiterole salato alle quaglie con salsa di prugne
Pâté di anatra all'arancia
Pâté di cicerchie e piselli secchi
Pâté di lenticchie rosse al pepe rosa
Pâté di quaglia al Porto
Pâté-Rillette di anatra alle erbe aromatiche
Salmone gravlax
Salmone gravlax al the Darjeeling
Salmone Gravlax rosso
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Salmone gravlax al miele di timo e fleur de sel alla vaniglia, con salsa di kumquat
Scones con salmone gravlax, pomodorini e capperi
Shortbread alle noci con pomodorini confit
Soufflé di foie gras nella mela
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Terrina di capesante e salmone
Tielle da buffet
Tigelle integrali ai 6 cereali con paté di pomodori secchi
Triangoli al cotechino e lenticchie
Uova di quaglia alla boscaiola
Uova strapazzate in nidi di patatine novelle con uova di salmone


Verdure e Torte Salate

Byaldi Confit (Ratatouille)
Cannoli di indivia belga
Caponata di melanzane
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Crema di fave al pecorino
Endives au jambon
Farinata al limone e rosmarino
Flan di cavolfiore e cotechino
Forfar Bridies
Frittelle di porri
Gazpacho
Gratin di verza e zucca
Insalata di finocchi e arance
Insalata di indivia belga, pere e mandorle agrodolci tostate
Insalata di patate (Martha Stewart)
Insalata liquida
Insalata Orient Express
Insalata persiana di cetrioli, pomodori, cipolla rossa e menta
Jota-Strudel
Millefoglie di insalata russa
Mini cake ai fiori di zucchina
Mini quiches cipollotti e prezzemolo
'Mpanata di baccalà
Pasticcini di pollo glassati
Patate al cumino
Patate duchessa
Patate fondenti
Patate ripiene (Bernd Siener)
Pomodori confit
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Quiche di carciofi e funghi
Ratatouille (Byaldi Confit)
Soufflé di Castelmagno con salsa di fichi al Porto
Soufflé di formaggio di fossa di Sogliano con composta di fichi
Spinaci all'aglio orsino
Timballini di melanzane
Torta di cavolfiore (Ottolenghi)
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen
Torta salata di piccione speziato, simil Bastila (Bisteeya, Bstilla, Pastilla)
Torta salata di spinaci e prescinsoa
Verdure al forno ripiene con mollica saporita


Primi Piatti Asciutti

Anelli al salmone affumicato
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Arancine classiche alla carne e al burro
Cannelloni alle verdure
Cavatelli di grano arso al sugo di tonno
Chicche di patate e melanzane al sugo di moscardini
Cornucopie augurali
Crespelle alla zucca e curry Madras
Fettuccine al pepe nero con salsa cremosa alla pancetta e funghi
Fideuà al nero di seppia
Fideuà-Bouillabaisse
Gnocchi di semolino con vellutata ai topinambur e cioccolato bianco
Hallacas all'amaranto e farina di polenta bianca
Jota-Strudel
Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi
Lasagne al cavolfiore arriminato con besciamella alla bottarga
Lasagne al pesce spada, mela verde e gamberetti
Orecchiette trota e topinambur
Pansoti con la salsa di noci
Pasta al pomodoro, sgombri e fagioli
Pasta al ragù di polpo ubriaco
Pici al ragù di castagne e verzini
Pici al ragù di sfilacci di equino
Pici al salmone affumicato e datteri
Pici alla crema di topinambur con granella di nocciole
Pizzoccheri di Teglio
Raviole del plin moussaka-style
Ravioli alla ricotta di capra e aglio orsino
Ravioli all'astice e tartufo bianco con bisque ristretta
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Ravioli di zucca e scampi con massa di cacao
Raviolone di mare
Riso con astice scottato in court bouillon e tartufo nero
Riso pilav esotico nelle foglie di banano
Risotto al granchio e le sue uova, bisque di gamberoni e guacamole
Risi e Bisi
Risi e bisi al cioccolato e gorgonzola
Risi e bisi su cialde croccanti
Risotto ai carciofi, funghi e cotechino
Risotto alla zucca con ricci di mare
Risotto alle erbe aromatiche e guanciale
Risotto al pomodoro
Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al Porto
Soli alle cime di rapa
Spaghetti al sugo di pomodoro e fragole Candonga
Spaghetti al sugo di pomodori e triglie
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti Cacio e Pepe su crema di fave al pecorino
Spaghetti Thai ai gamberoni e cannella
Tagliatelle al Nebbiolo con ragù di cervo
Tagliatelle ciucco e sobrio al sugo di granchio reale
Tagliatelle di farina di fiocco d'avena con pesce spada e melanzane
Tagliatelle Primavera
Taglliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
Taieddhra Salentina di riso, patate e cozze
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Tonnarelli al pesto cioccolato e basilico


Primi Piatti Minestre e Zuppe

Bisque di astice al latte di cocco
Bisque di gamberi al Brandy
Bobba - Suprema di fave secche
Brodetto alla siciliana con cuscus al nero di seppia
Consommé chiarificato di manzo con Zuppa Imperiale
Cous cous trapanese
Crema di cavolo romanesco con le cozze
Crema di cozze allo zafferano
Crema di foglie e gambi di carciofo
Crema di lattuga
Crema di verza e crosta di Parmigiano
Crema di zucca, arancia e zenzero
Crema di zucca e Fontina
Gazpacho
Gerstsuppe, zuppa di orzo e verdure
Jota triestina
Pappa alle castagne secche
Pappa col pomodoro alla pratese
Potage Parmentier al fieno di malga
Ribollita - quella vera!
Ribollita "eretica"
Saxe-Coburg Soup - Crema di cavoletti di Bruxelles
Sfoglia lorda ai porcini in brodetto di castagne
Vellutata di asparagi bianchi e vongole
White Asparagus Clam Chowder
Zuppa di ceci neri di Pomarico
Zuppa di cicerchie e piselli secchi
Zuppa di fagioli al pomodoro
Zuppa di indivia belga caramellata con Gorgonzola piccante
Zuppa di lenticchie decorticate e zucca
Zuppa di pollo con tortilla
Zuppa di zucchine, lattuga e basilico
Zuppa speziata di fagioli e castagne secche


Secondi di Carne

Agnello alla Muritz - piatto degustazione
Agnello e verdure al cartoccio - Arni kleftico
Anatra all'arancia
Anatra alla pechinese
Arista alla lavanda con patate all'ortolana
Arrosto di lonza alla birra e mele
Arrosto di vitello farcito ai carciofi
Cailles en Sarcophage
Coniglio ai pomodori secchi
Coniglio all'aglio rosso di Nubia con patate marinate arrosto
Coniglio alla cacciatora in crosta di olive
Coniglio arrosto alle ciliegie o alle prugne secche
Corned Beef (M. Stewart)
Coscette di quaglia alla messinese
Costine brasate al vino (M. Stewart)
Costine di maiale alla birra
Faraona ripiena arrosto con patate e castagne al forno
Fesenjan - Spezzatino iraniano di pollo, melagrana e noci
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene
Galletto Livornese ripieno con uva nera, vino cotto, finto gelato al Parmigiano e patate fondenti
Galletto Piemontese ripieno con farcia fine al tartufo, quenelles e patate duchessa
Granelli di manzo ai funghi
Granelli di manzo in salsa cremosa alle 3 senapi
Hamburger al rosmarino con salsa di more
Involtini alla Messinese
Involtini di verza
"Kebab" di agnello e vitello con salsa Tzatziki
Lingua salmistrata alle spezie con crema di rape all'anice stellato
Petto d'anatra ai kumquat
Petti di pollo grigliati con glassa speziata alle pesche
Petto d'anatra ai lamponi (Magret de canard aux framboises)
Petto d'anatra arrosto con salsa ai lamponi
Petto d'anatra arrosto in salsa di goji con confettura di rosa canina
Petto di pollo grigliato con salsa di lime e zenzero
Pie di ali di pollo e cozze al curry
Pie di granelli di vitello alle erbe aromatiche
Pollo arrosto alla paprika con patate al cumino
Pollo piccante alla messicana
Pollo ripieno al tartufo con quenelles di farcia fine e patate duchessa
Pâté di anatra all'arancia
Pollo arrosto piccante marinato nello yogurt
Pollo ripieno di coniglio, salsiccia di pollo e mortadella
Praline di foiolo con mousse al Pecorino Romano e granita alla menta
Quaglie all'uva
Quaglie brasate alle albicocche secche e ribes
Quaglie ripiene di foie gras e tartufi
Scaloppine al Calvados
Scaloppine alle erbe aromatiche con pomodori confit
Scaloppine con salsa al Madera e fichi caramellati
Scaloppine di lonza con salsa cremosa alle 3 senapi
Scaloppine e bisi
Soufflé di piccione con il suo fondo ristretto ai fiori di rosmarino
Soutzoukakia (seftalies) con salsa Tzatziki
Spalla di agnello farcita
Spezzatino autunnale nella zucca
Spezzatino di cervo all'arancia con patate, porcini e rape
Spezzatino di cinghiale in dolce e forte nella zucca
Stinco di vitello alla birra Münchner
Stufato alla Sangiovannese
Tajine di agnello con zucca e ceci
Terrina di coniglio alle ciliegie


Secondi di Pesce

Acciughe ripiene
Burgher di baccalà in salsa speziata di pomodoro
Calamari ripieni di lenticchie
Capesante ai fiori di erba cipollina
Filetti di sogliola alle violette
Filetto di cernia in crosta di calendula
Fish Pie - Sformato di pesce
Gamberi rossi con polpa di zucca
Insalata di granchio con maionese al limone, honeycomb alla paprika e mela agrodolce
Kebab di pesce con melanzane arrosto e limoni confit
Mazzancolle fritte nelle due pastelle
Omelette con cozze ed erba cipollina
Pescatrice in marinata di cumino, nigella e pepe nero
Pesce spada ai capperi con cous cous agli agrumi
Rollè di tonno al caciocavallo
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Scaloppine di salmone al profumo di arancia con griglia di patate e marmellata di cipolle
Seppie ripiene con timballo di melanzane e caponata
Soufflé di acciughe
Soufflé di cozze e tartufo con salsa tartufata di mare
Soufflé di granchio e gamberoni con bisque ristretta
Tonno agli agrumi e miele
Tonno in crosta di sesamo
Zuppetta di gallinella light


Secondi né carne, né pesce

Cannoli di indivia belga
Frittelle di porri
Uova alla Benedict
Soufflé al gorgonzola piccante e pere, con salsa di finocchi, pere e camomilla


Piatti Unici

Agnello alla Muritz con ravioli di ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
American Breakfast a Mazara del Vallo
American Breakfast off the Hook
Arancine alla carne e al burro
Arancine con le sarde
Arancine di riso Venere al ragù di pesce
Burger di rana pescatrice e salmone con salsa al mango e fiori di zucca fritti
Charleston Salad
Charleston Salad N. 2
Cous cous agli agrumi con pesce spada ai capperi
Cous cous trapanese
Fideuà al nero di seppia
Fideuà-Bouillabaisse
'Mpanata di baccalà
Piadina semi-integrale Greek-Style
Piadina mediterranea semi-integrale
Pie di ali di pollo e cozze al curry
Shepherd's Pie
Taieddhra mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tamale Pie (polenta pasticciata Tex-Mex)
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet


Dolci

Apple Pie ai datteri e noci
La Apple Pie di Mary Pie
Apple Pies Portatili (Pocket Apple Pies)
Apple Æbleskiver
Babà all'Alchermes con crema allo zenzero
Babà analcolico con crema cioccomenta
Baci (cioccolatini) allo Chèvre e al caramello salato
Baci (cioccolatini) alla rosa canina, acqua di rose e pepe rosa
Baci (cioccolatini) alle castagne
Baci (cioccolatini) al Gorgonzola, miele di castagno, Xeres e noci pecan
Baldinsecco
Baumkuchen
Brioscia col tuppo
Birramisù (Claudio Sadler)
Birramisù (Betty Boop)
Biscotti al pimento
Biscotti croccanti alla cannella
Biscotti del Lagaccio con Lievito Madre
Biscotti di pan speziato
Brownie cioccolato, cocco e cranberry
Brownies al cioccolato e maionese
Budino di quinoa all'acqua di rose
Budino di riso e cardamomo all'acqua di rose
Cake alle albicocche secche, mele e noci
Cake alle castagne
Charlotte di zucca, birra e cioccolato con cialde alla nocciola e cannella
Cheesecake alle more (Allibhoy)
Cheesecake bicolore alla Nutella
Cheesecake cocco e limone
Chocolate Biscuit Cake
Chocolate Pistachio Cake
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Christmas Pudding dell'ultimo minuto
Ciambelline al vino
Cornucopia di gelato alla banana con macedonia
Crema inglese
Crema inglese speziata alla zucca
Crêpes Tatin
Croissants alla fava tonka con crema di melanzane al cioccolato
Croissants sfogliati semi integrali
Croquembouche con ganache di cioccolato al sale e noci pecan
Crostata al caramello salato e cioccolato di Giava al latte
Crostata cocco e limone (Torta Stupendissima)
Crostata di mele Annurca alla crema
Crostata ricotta e mandorle
Crème brûléé di mela verde ai cristalli di sale di Maldon
Cupcakes acqua di rose e lamponi
Danubio alla Apple Pie
Digestive ai kumquat
Dolce alla ricotta e frutti di bosco - Berry and Ricotta Slice
Dolcetti speziati ai datteri e al sesamo
Dundee Cake di Delia Smith
Elisenlebküchen
Fondant al cioccolato e basilico
Frollini al cappuccino
Gelo di gelsomino
Gnocchi alla romana di semolino dolce
Hamburger dolci di frutta secca con salsa di fragole e lamponi e mele fritte
Helbeh - torta di semolino al fieno greco
Japanese Cheesecake Zebrata
Lemon and Lime Posset with Tamarillo and Basil Jam
Macedonia di frutta in Sangria bianca al sidro
Malt Loaf Pudding
Mini Japanese Cheesecake dal cuore morbido di pistacchio
Mini muffin al doppio cioccolato
Mostarda di fichi d'India
Muffin agli agrumi
Muffin speziati di Natale
Muffin vegani ai mirtilli
Old Fashioned Chestnut Cake di Raravis
Pain d'épices all'arancia di Christophe Michalak
Panettone del Maestro Giorilli
Pan di Spagna
Pan di Spagna al pistacchio con mousse di fragole
Panfortini mignon, lisci e al cioccolato
Pignolata in cornucopia augurale
Profiterole con crema di cioccolato bianco e basilico
Queen of Puddings - Budino Regale
Ravioli dolci in salsa aromatica
Red Velvet Cake con Cheese Buttercream alle rose
Savoiardi al cacao
Schiacciata more, lamponi e cranberry
Sfinci siciliane
Shortbread con violette candite
Sfogliatine ai lamponi
Soufflé ai 3 cioccolati (E. Knam)
Soufflé di albicocche e patate (E. Knam)
Soufflé di castagne su salsa di cachi (E. Knam)
Soufflé di ricotta nella mela (E. Knam)
Soufflé glacé nella bbrioscia
Spumone di fragole Tonin (T. Nordio)
Strudel di mele, zucca e cannella con crema inglese speziata alla zucca
Strudel dolce ai carciofi e ricotta
Tarta asada de queso fresco y moras (Allibhoy)
Tartellette ai fichi e datteri con sciroppo di cioccolato al cumino
Tatin di fichi all'aceto balsamico con gelato alla ricotta di bufala
Torroncini al cioccolato e nocciole
Torta "incredibile" cocco e limone
Torta alla frutta disidratata
Torta alla panna e pesche sciroppate
Torta crumble alle albicocche (E. Knam)
Torta Frangipane al cappuccino
Torta kranz ai cranberries e miele di arancio
Torta Promessa di Primavera
Torta Ricciolina
Torta rustica alle prugne secche
Torta sfogliata mandorle e amarene (L. Montersino)
Zuccotto di panettone


Gelati e Semifreddi

Come fare il gelato
Cornucopia di gelato alla banana con macedonia
Gelato alla ricotta di bufala
Gelato al gelsomino
Gelato alla vaniglia 1
Gelato alla vaniglia 2 e arachidi pralinate
Gelato alle mele
Gelato di pistacchi
Gelato ricco al cioccolato
Finto gelato al Parmigiano
Mattonella gelata alle castagne e cachi
Pànera (gelato genovese al caffè)


Marmellate, Gelatine e Conserve

Apple Pie Filling (ripieno per Apple Pie)
Ciliegie giulebbate
Composta di albicocche e mele verdi
Fichi caramellati
Confettura vellutata di pesche allo sciroppo di pesca
Fragole Caramellate
Gelatina di albicocche e mele verdi
Gelatina di basilico
Gelatina di birra
Gelatina di fichi d'India
Gelatina di ribes rossi e rabarbaro alla vaniglia
Lemon curd all'olio extravergine di oliva
Limoni piccanti in conserva (Quick Pickled Lemons)
Marmellata di albicocche e albicocche secche al Cointreau e vaniglia
Marmellata di albicocche e gelso bianco
Marmellata di albicocche e sciroppo di pesche
Marmellata di carote, arance e cardamomo
Marmellata di cipolle rosse di Tropea IGP
Marmellata di fragole alla menta e pepe nero
Marmellata di fragole e goji al pepe rosa
Marmellata di fragole e lamponi al pepe rosa
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)
Marmellata di limoni
Marmellata di pomodori
Marmellata di prugne Regina Claudia
Marmellata di uva fragola
Melassa di melograno
Pesche sciroppate


Liquori, Cocktail e Alcolici

Alchermes
Bloody Mary
Gløgg
Liquore di fichi d'India
Sangria bianca al sidro
Vino Cotto


Frullati, Smoothies & Co.

Centrifugato di mela e barbabietola
Frullato di prugna, mela e yogurt greco
Frullato di cachi, arancia e carota


Arte Bianca

AEbleskivers alle erbe aromatiche
Baking Powder Biscuits (Scones Americani)
Calzoncelli al salmone e aneto
Challah
Crackers al cacao
Croissants alla fava tonka
Croissants sfogliati semi integrali
Crumpets
Farinata al limone e rosmarino
Focaccia
Focaccia ai fiori di zucca
Impastare il pane a mano
Micro hamburger di pollo, limone e senape
'Mpanata di baccalà
Pancarré allo yogurt
Pane ai 5 cereali (Sorelle Simili)
Pane al salmone affumicato ed erbe aromatiche
Pane Carasau (esperimento n. 1)
Pane Guttiau (Pane Carasau, esperimento n. 2)
Pane integrale alla birra
Pane integrale senza impasto
Pane semi integrale alla birra scura
Pane Toscano "veloce"
Panini alla birra scura
Panini semidolci al latte
Pizza al fieno con pecorino di malga maturato nel fieno e prosciutto crudo d'oca
Pizza al fieno fichi e culatello
Pizza al fieno con crema di zucca e porcini
Pizza bianca a lievitazione naturale con carciofi alle arance di Ribera e bufala
Pretzel ripieni ai peperoni (Paprikabrezeln)
Sally Lunn Bun senza impasto
Tigelle integrali ai 6 cereali + 1 legume
Tigelle integrali ai 7 cereali
Treccia dolce ai datteri, fichi secchi e castagne con miele di castagno
Treccia dolce ai frutti rossi e acqua di rose


Preparazioni di base, Salse e Condimenti

Aroma Panettone
Besciamella
Bisque di gamberoni reali
Brodo di pollo
Brodo vegetale alle erbe aromatiche
Burro chiarificato
Crema di cocco
Crema di melanzane al cioccolato
Crosta di coda di bue (Bernd Siener)
Dado di carne casalingo
Dado vegetale casalingo
Fondo bianco di pollo di Paul Gayler
Fondo bianco di pollo di Martha Stewart
Fondo bruno di quaglia
Fondo Bruno di vitello (brodo scuro di vitello) di Shaun Hill
Fondo bruno di vitello di Martha Stewart
Fumetto di pesce
Fumetto di pesce di Michel Roux
Glace de viande
Gnocchi di patate e melanzane
Guacamole
Harissa
Hummus
Impastare il pane a mano
Jus lié (alternativa alla Salsa Spagnola)
Latte di cocco
Latte di mandorle
Limoni piccanti in conserva
Limoni piccanti in conserva rapidi
Olio ai crostacei
Pan di Spagna
Pan di Spagna al pistacchio
Pasta choux (bigné)
Pasta frolla con lo strutto
Salsa Aioli
Salsa al mango (per pesce grigliato) Salsa Demi-Glace
Salsa di noci ligure
Salsa Maltese
Salsa Mousseline all'aneto
Salsa Olandese
Salsa di mele al curry
Salsa di mele al curry 2
Salsa Spagnola (Sauce Espagnole)
Soffritto
Tzatziki
Vinaigrette balsamica al cioccolato
Zabaglione salato


La Birra in Cucina

Arrosto di lonza alla birra e mele
Birramisù (Claudio Sadler)
Blinis integrali alla birra con uova di lompo
Charlotte di birra, zucca e cioccolato con cialde alla nocciola e cannella
Christmas Pudding al triplo cioccolato
Gelatina di birra
Pane integrale alla birra
Pane semi integrale alla birra scura
Panini alla birra scura
Quiche alle banane mini con birra Hefeweizen
Salmone gravlax rosso con caramello alla birra rossa
Scaloppine di capesante alla birra con salsa di corallo e fiori fritti in tenpura
Spirali di sfoglia con gorgonzola, noci e gelatina di birra
Stinco di vitello alla birra Münchner
Torta salata di mini banane golden e crottin de chèvre alla birra Hefeweizen


CHEF-d'oeuvre

Agnello alla Muritz con ravioli alla ricotta di capra, spinaci all'aglio orsino, peperonata e fagiolini
Delizia di quaglia con confit di pera
Filetto di manzo in crosta di coda di bue con patate ripiene e scalogni glassati
Gazpacho

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