Archivio Ricette

Ragù di porcini secchi
Raviole del plin moussaka-style
Ravioli alla ricotta di capra e aglio orsino
Ravioli all'astice e tartufo bianco con bisque ristretta
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagioli
Ravioli di zucca e scampi con massa di cacao
Raviolone di mare
Rotolo di erbette - Swiss Chard Rotolo
Serviettenknoedel (canederlo nel canovaccio)
Soli alle cime di rapa
Spaghetti al sugo di pomodoro e fragole Candonga
Spaghetti al sugo di pomodori e triglie
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti Cacio e Pepe su crema di fave al pecorino
Spaghetti Cacio e Pepe a regola d'arte MTC S-Cool
Spaghetti Thai ai gamberoni e cannella
Tagliatelle al Nebbiolo con ragù di cervo
Tagliatelle ciucco e sobrio al sugo di granchio reale
Tagliatelle di farina di fiocco d'avena con pesce spada e melanzane
Tagliatelle Primavera
Taglliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
Tagliatelle al Gorgonzola, noci e fave di cacao
Taieddhra Salentina di riso, patate e cozze
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet
Tonnarelli al pesto cioccolato e basilico


Primi Piatti Minestre e Zuppe

Bisque di astice al latte di cocco
Bisque di gamberi al Brandy
Bobba - Suprema di fave secche
Brodetto alla siciliana con cuscus al nero di seppia
Consommé chiarificato di manzo con Zuppa Imperiale
Cous cous trapanese
Crema di cavolo romanesco con le cozze
Crema di cozze allo zafferano
Crema di foglie e gambi di carciofo
Crema di lattuga
Crema di verza e crosta di Parmigiano
Shakshuka vegana di melanzane con yogurt al peperoncino
Shepherd's Pie
Shepherd's Pie speziata con le patate dolci
Taieddhra mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tamale Pie (polenta pasticciata Tex-Mex)
Tiella di riso Basmati, daikon, cozze e gamberoni al curry
Tiella di riso, patate e cozze al radicchio rosso e arancia
Tiella di riso, patate e vongole veraci al timo
Tiella di riso, patate, asparagi, ostriche e cozze
Tiella di riso, patate, cozze, peperoni e olive
Tiella mediterranea con pomodori, capperi e senape al dragoncello
Tiella mini di riso Basmati, patate, cozze, zenzero e latte di cocco
Tiella mini di riso Venere, topinambur e gamberoni con formaggio di fossa di Sogliano
Tiella mini di topinambur, cozze, polpa di granchio e riso Basmati
Tielle da Buffet


Dolci e Biscotti

Apple Pie ai datteri e noci
La Apple Pie di Mary Pie
Apple Pies Portatili (Pocket Apple Pies)
Apple Æbleskiver
Babà all'Alchermes con crema allo zenzero
Babà analcolico con crema cioccomenta
Baci (cioccolatini) allo Chèvre e al caramello salato
Baci (cioccolatini) alla rosa canina, acqua di rose e pepe rosa
Baci (cioccolatini) alle castagne
Baci (cioccolatini) al Gorgonzola, miele di castagno, Xeres e noci pecan
Baldinsecco
Baumkuchen
Brioscia col tuppo
Birramisù (Claudio Sadler)
Birramisù (Betty Boop)
Polacca aversana
Pralina Crock (Noalya)
Profiterole con crema di cioccolato bianco e basilico
Queen of Puddings - Budino Regale
Ravioli dolci in salsa aromatica
Red Velvet Cake con Cheese Buttercream alle rose
Savoiardi al cacao
Schiacciata more, lamponi e cranberry
Sfinci siciliane
Shortbread con violette candite
Shrewsbury Cakes
Sfogliatine ai lamponi
Soufflé ai 3 cioccolati (E. Knam)
Soufflé di albicocche e patate (E. Knam)
Soufflé di castagne su salsa di cachi (E. Knam)
Soufflé di ricotta nella mela (E. Knam)
Soufflé glacé nella bbrioscia
Spumone di fragole Tonin (T. Nordio)
Stelle di Natale
Strudel di mele, zucca e cannella con crema inglese speziata alla zucca
Strudel dolce ai carciofi e ricotta
Tarta asada de queso fresco y moras (Allibhoy)
Tartellette ai fichi e datteri con sciroppo di cioccolato al cumino
Burro di mele
Chutney di mango
Ciliegie giulebbate
Composta di albicocche e mele verdi
Crema di burro al caramello salato
Confettura vellutata di pesche allo sciroppo di pesca
Fichi caramellati
Fragole Caramellate
Gelatina di albicocche e mele verdi
Gelatina di basilico
Gelatina di birra
Gelatina di fichi d'India
Gelatina di ribes rossi e rabarbaro alla vaniglia
Lemon curd all'olio extravergine di oliva
Limoni piccanti in conserva (Quick Pickled Lemons)
Marmellata di albicocche e albicocche secche al Cointreau e vaniglia
Marmellata di albicocche e gelso bianco
Marmellata di albicocche e sciroppo di pesche
Marmellata di carote, arance e cardamomo
Marmellata di cipolle rosse di Tropea IGP
Marmellata di fragole alla menta e pepe nero
Marmellata di fragole e goji al pepe rosa
Marmellata di fragole e lamponi al pepe rosa
Marmellata di kumquat (mandarini cinesi)
Marmellata di limoni
Marmellata di pomodori
Marmellata di prugne Regina Claudia
Marmellata di uva fragola
Melassa di melograno
Miscela per cioccolata in tazza
Pesche sciroppate


Liquori, Cocktail e Alcolici

Alchermes
Taralli napoletani 'nzogna e pepe
Tigelle integrali ai 6 cereali + 1 legume
Tigelle integrali ai 7 cereali
Treccia dolce ai datteri, fichi secchi e castagne con miele di castagno
Treccia dolce ai frutti rossi e acqua di rose


Preparazioni di base, Salse e Condimenti

Aroma Panettone
Besciamella
Bisque di gamberoni reali
Brodo di pollo
Brodo di pollo aromatico
Brodo vegetale alle erbe aromatiche
Burro all'Apricot Brandy
Burro chiarificato
Busiate trapanesi
Crema di cocco
Crema di melanzane al cioccolato
Crosta di coda di bue (Bernd Siener)
Dado di carne casalingo
Dado vegetale casalingo
Farina di grano germogliato
Fondo bianco di pollo di Paul Gayler
Fondo bianco di pollo di Martha Stewart
Fondo bianco di vitello di Martha Stewart
Fondo bruno di quaglia
Fondo Bruno di vitello (brodo scuro di vitello) di Shaun Hill
Fondo bruno di vitello di Martha Stewart