Nodini di maiale alle 5 spezie cinesi con patate dolci allo zenzero per il Club del 27

Questo mese il Club del 27 ci porta a esplorare le ricette di un libro, The Roasting Tin di Rukmini Yver, che fa del "minimo sforzo per il massimo risultato" la sua bandiera. Si tratta infatti di ricette in cui i tempi di preparazione sono ridotti al minimo, dopodiché si mette tutto in teglia, si mette la teglia in forno e ci si dedica ad altre attività in attesa che la cena sia pronta da servire.

Il libro, molto ben fatto, riporta per ogni categoria di cibo (carne, pesce, verdura, frutta, riso e pasta) i tempi e le temperature di cottura in forno: un enorme aiuto per saperci regolare nel creare le nostre ricette all'insegna dell' "in teglia e via", e un asso nella manica prezioso per chi come me lavora e torna stanca dall'ufficio: basta passare un attimo dal supermercato, acquistare gli ingredienti principali et voilà, la cena è servita con poca spesa e tanta resa.

Io ho scelto una ricetta che coniuga all'estrema semplicità il mio amore per le spezie: dei nodini di maiale alle 5 spezie cinesi, cotti su un letto di patate dolci (altro mio grande amore) insaporite con aglio e zenzero (un binomio vincente). Le ho letteralmente adorate, e spero che piacciano anche a voi.

Tutte le ricette dei miei colleghi del Club del 27 sono qui: non perdetevele!!!

NODINI DI MAIALE ALLE 5 SPEZIE CINESI CON PATATE DOLCI ALLO ZENZERO

Da: Rukmini Yver - The Roasting Tin

Per 2 persone:

2 nodini di maiale

2 cucchiaini di Cinque Spezie cinesi

1 cucchiaio di olio di sesamo (io di girasole)

3 cipollotti 

Salsa di soia q.b.

600 g di patate dolci

2 spicchi d'aglio

5 cm di zenzero

1 anice stellato

2 cucchiai di olio di sesamo (io di girasole)

Sale fino q.b.

Se non avete le 5 Spezie cinesi (mia aggiunta, sul libro non c'è): 

6  anici stellati

1 ½ cucchiaini* di chiodi di garofano interi (o 1 ¼ cucchiaini*, se macinati) 

1 stecca di cannella lunga 7,5 cm, o 2 cucchiai* di cannella in polvere

2 cucchiai* di semi di finocchio

2 cucchiaini* di pepe di Sichuan in grani (in alternativa, 3 cucchiaini* di pepe nero in grani)

*misurini americani, rasi. 1 cucchiaio = 15 ml - 1 cucchiaino = 5 ml e così via

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata o 220 °C in modalità statica.

In mancanza della miscela Cinque Spezie cinesi, mettere tutte le spezie in un macinaspezie e azionare l'apparecchio fino a ottenere una polvere fine e omogenea. Personalmente consiglio di usare le spezie intere anziché quelle già macinate, perché hanno un aroma più intenso. Consiglio inoltre vivamente di procurarsi il pepe di Sichuan, dall'aroma più fiorito e meno pungente di quello del pepe nostrano.

Conservare in un vasetto a chiusura ermetica. 

Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti di 1 cm di lato.

Mondare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero.

Trasferire le patate in una teglia e condirle con olio, aglio, zenzero e 1 cucchiaino raso di sale. Mescolare bene per ricoprirle uniformemente, unire l'anice stellato e metterle in forno per 20 minuti.

Nel frattempo massaggiare la carne con le Cinque Spezie cinesi, un altro cucchiaino di sale  e l'olio. Trascorsi i primi 20 minuti di cottura delle patate tirare fuori la teglia e adagiarvi sopra i nodini di maiale. Rimettere in forno, abbassare la temperatura a 180 °C in modalità ventilata (o 200 °C in modalità statica) e cuocere per 20-25 minuti, fino a completa cottura.

Mondare e affettare sottilmente i cipollotti e adagiarli sopra alla carne. Condire con salsa di soia a piacere e servire.