Tonnarelli con pesto al cioccolato e basilico

Con oggi si conclude la nostra avventura di (st)Renne pasquali all'insegna del riciclo del cioccolato delle uova di Pasqua che saranno aperte domenica; quello che non si conclude affatto, ma che anzi continua a prosperare, è il legame che si è instaurato tra noi 7, fatto di risate, condivisione, bonarie prese in giro e tanta, tanta autoironia. E' per questo che alla conclusione di ogni progetto cominciamo a discutere di cosa fare dopo: se infatti ci siamo incontrati prima virtualmente e poi realmente in cucina, questa è solo una scusa per continuare a chiacchierare, a ridere, scherzare, come suggerisce l'immagine che abbiamo scelto per questa tornata.

Ho perfino trovato marito per celia e mi sono ingegnata a riprodurre qualche sua ricetta per "corteggiarlo", ed è solo grazie alle (st)Renne e a questo progetto specifico che l'ho "conosciuto", visto che personalmente non vado matta per il cioccolato e se non fossi stata spinta dalla necessità di trovare qualche ricetta un po' diversa, mai avrei acquistato il suo libro.

Per fortuna però le (st)renne ci sono, ho acquistato il libro e scoperto che il cioccolato si abbina meravigliosamente anche a dei piatti salati, che sono molto più di mio gusto di quelli dolci.

La ricetta che vi propongo oggi è sorprendente, e vale davvero la pena di provarla.

Come per l'MTC di questo mese, una parte della ricetta - quella della pasta - è mia (o meglio, appartiene alla tradizione italiana) e l'altra, il condimento, è di quel geniaccio di Paul A. Devo dire che io che detesto gli spaghetti, vado invece matta per i tonnarelli, la versione romana degli spaghetti alla chitarra, perfetti per la pasta cacio e pepe ma non solo. Se non avete l'apposita chitarra preparate dei tagliolini o delle tagliatelle: andranno benissimo lo stesso.

TONNARELLI CON PESTO AL CIOCCOLATO E BASILICO
Da Paul A. Young - Avventure al Cioccolato - De Agostini

Per 4-6 persone

Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova medie
1 pizzico di sale

Per il pesto (circa 250 g):
25 g di foglie di basilico appena colto
150 g di olio extravergine di oliva
60 gdi  di pinoli
100 g di pecorino romano grattugiato
25 g cioccolato fondente del Venezuela al 100% grattugiato
succo e scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
1/4 cucchiaino di sale marino (1/2 nella versione originale)

Preparare il pesto, meglio se il giorno prima: sciacquare velocemente le foglie di basilico in acqua fredda e metterle ad asciugare su un canovaccio pulitissimo. Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullarli fino a ottenere una crema densa e omogenea. Travasarla in un vasetto di vetro a chiusura ermetica; si conserva in frigorifero per un mese circa, ma non ci arriva 😉. Una volta aperto il vasetto, consumarlo entro 2 settimane. 

Il mio consiglio è quello di preparare il pesto uno o due giorni prima, per dare modo ai sapori di amalgamarsi.

Preparare la pasta: fare la fontana con la farina sulla spianatoia, versare al centro le uova leggermente sbattute e il pizzico di sale, incorporarle gradualmente alla farina, poi impastare per 10 minuti circa, fino a quando l'impasto non sarà diventato liscio e setoso. Avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello fino allo spessore di 2 mm, poi passare la sfoglia sull'apposita chitarra e stendercela sopra col mattarello, ottenendo i tonnarelli. Portare a bollore abbondante acqua salata, lessarci i tonnarelli e condirli con il pesto.

Servire immediatamente.

Alla prossima settimana, con il pdf che raccoglie tutte le ricette delle (st)Renne di Pasqua!

Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma in Pentola "Fantasie con il basilico".

Questa ricetta partecipa anche al contest J'adore le chocolat di Vaniglia e Cannella.

Questa ricetta partecipa anche al contest "Che pesto ti frulla?" delle Dolcezze di Nonna Papera.

Modifico il post oggi 02/07/2011 perché ho saputo di avere vinto il contest di Mamma In Pentola "Fantasie con il basilico" - categoria Primi Piatti con questa ricetta. Ringrazio di cuore la giuria e invito tutti quanti a provare questa delizia! 😋