venerdì 9 dicembre 2022

Tea Cookies - Frollini al tè


Se devo essere sincera, quest'anno sono piuttosto stanca e non ho granché voglia di mettermi ai fornelli per preparare i biscotti natalizi. D'altra parte so che in famiglia li aspettano, quindi vincendo la pigrizia ieri sera ho dato inizio alle danze. 

Ogni anno mi piace offrire una selezione di biscotti diversi e un po' particolari, accanto ai sempiterni (e mai troppo apprezzati) biscotti di panspeziato dell'indimenticabile Alda Muratore. La mia scelta per i primi biscotti della stagione natalizia 2022 è ricaduta su dei deliziosi Tea Cookies che avevo preparato in occasione dell'MTChallenge sull'Afternoon Tea, ma che in mezzo a tutte quelle ricette rischiano di passare inosservati.

Nel 2018 non avevo trovato il tè Lady Grey, e mi ero "accontentata" di un Earl Grey; di recente ne ho visto una confezione e, anche se costava un Perù, l'ho comperato immediatamente.

Non sono dei tipici biscotti di Natale e non sono nemmeno belli, ma il gusto delle foglie di tè aromatizzato, sottile e discreto, è a mio avviso delizioso. L'unica avvertenza da seguire è di non mangiarli la sera e di non prenderne troppi, se si vuole riposare bene la notte.


TEA COOKIES - FROLLINI AL TE'
Da: Catherine Atkinson - How to Make Cookies - Hermes House

Per circa 36 biscotti

150 g di burro morbido a dadini
90 g di zucchero muscovado light*
1-2 cucchiai** di foglie di tè Lady Grey (va bene anche l'Earl Grey o altri tè aromatizzati)
1 uovo sbattuto
200 g di farina 00
1 pizzico di sale
zucchero Demerara q.b.

*io l'ho preparato scaldando brevemente al microonde 40 g di melassa e aggiungendovi 300 g di zucchero semolato; ho amalgamato con il frullatore a velocità 1, pesato la quantità che mi serviva e conservato in un barattolo a chiusura ermetica quello rimanente.

** pari a circa 7,5 g o 2 bustine


Montare il burro, il sale e lo zucchero muscovado, quindi unirvi le foglie di tè e incorporare l'uovo sbattuto. Aggiungere la farina setacciata, incorporarla e rovesciare l'impasto ottenuto, che sarà morbidissimo, al centro di un foglio di pellicola trasparente.

Con le mani leggermente infarinate formare un cilindro lungo circa 25 cm, quindi avvolgerlo in pellicola e appiattire leggermente i lati, ottenendo un parallelepipedo. Riporlo in frigo per un'ora, quindi in freezer per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica.

Tirare fuori dal frigo l'impasto, tagliarlo a fette spesse 5 mm e disporle, ben distanziate, sulla placca foderata di carta forno. Cospargerle con poco zucchero Demerara e premerlo delicatamente per farlo aderire. 

Cuocere i frollini per 10-15 minuti, finché siano leggermente dorati. Trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente, prima di servirli.

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