Patate al forno con timo e tahina

Tra gli ingredienti etnici che mi fanno impazzire, un posto di spicco spetta alla tahina: forse perché amo il sesamo, sicuramente perché ammorbidisce e smorza i sapori più "harsh", fatto sta che ogni volta che mi imbatto in una ricetta che la contiene, non resisto alla tentazione di provarla.

A maggior ragione se la ricetta è facilissima da fare, non richiede la ricerca di chissà quali ingredienti e risulta in un piatto gustoso. 

E' per questo che il mese scorso, vedere questa ricetta sul blog dello Starbooks ed innamorarmene è stato un tutt'uno.

Patate al forno, timo, cipollotti: nulla di più semplice e banale, se vogliamo. Era il tocco della tahina che mi incuriosiva. 

Che poi finalmente riesca a partecipare allo Starbooks Redone, è un bonus non indifferente. Sperando di arrivare ultima, sia chiaro. 😄

PATATE AL FORNO CON TIMO E TAHINA
Da: Nigel Slater - Greenfeast

Per 4 persone come contorno o 2 persone come piatto unico:

800 g di patate a pasta gialla
5 cucchiai di olio d'oliva
8 rametti di timo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di semi di finocchio
2 cipollotti
Sale

Per condire:

1 limone, succo (io ho usato anche la scorza, visto che compro solo limoni non trattati)
1 cucchiaio di tahina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale


Preriscaldare il forno in modalità statica a 200 °C.

Lavare bene le patate e, senza sbucciarle, tagliarle in cubetti della misura di patate arrosto e lessarli per 15 minuti in acqua bollente salata finché saranno morbidi.
Scolarli e versarli in una teglia da forno, condirle con l'olio, una presa di sale, i rametti di timo e l'aglio non sbucciato.
Dare una bella mescolata e cuocere per circa 50 minuti, togliendo l'aglio dopo i primi 30.

Tagliare i cipollotti in pezzi da 3 cm e aggiungerli alla teglia negli ultimi 10 minuti di cottura.

Schiacciare l'aglio ricavandone la polpa e unirla alla tahina e al succo di limone. Unire anche l'olio rimasto in teglia con le patate e aggiungerne ancora un po', in modo che il condimento risulti fluido. Dividere le patate tra i piatti da portata e servirle con la salsa preparata.

Osservazioni

- L'unanime grido di dolore di tutto il Team Starbooks quando ha recensito questo libro, è stato: "Il saaaaaleeeeee!!!". Non potevo ignorarlo, quindi ho salato le patate prima di infornarle e ho aggiunto il sale alla lista ingredienti.

- Dopo 15 minuti di lessatura le patate sono già cotte: i 50 minuti in forno servono a dare loro croccantezza. Credo che la prossima volta le scolerò dopo 7-10 minuti, perché tendevano a spappolarsi quando le mescolavo in teglia prima di infornarle.

- Amo la tahina dicevo, e con lo spicchio d'aglio arrostito a equilibrare l'acidità del limone, è divina: quella salsina mi ha fatto perdere la testa.

Sì, direi che con l'aggiunta del sale la ricetta è

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