Inverno, tempo di zuppe, che scaldano il corpo e il cuore.
Quella che propongo oggi è semplicissima e molto gustosa.
L'unica particolarità che ha sta nella varietà dei ceci che ho usato: i ceci neri di Pomarico, un paesino in provincia di Matera.
ZUPPA DI CECI NERI DI POMARICO
Per 2 persone:
150 g di ceci neri di Pomarico (o ceci normali)
1 piccola cipolla
1 carota
1 piccola patata
1 foglietta di alloro
Olio extavergine di oliva
Sale
La sera prima mettere a bagno i ceci in abbondante acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato.
Dopo una quindicina di ore scolarli e sciacquarli bene.
Tritare finemente la cipolla e farla sudare in 3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva, in un tegame di coccio protetto da frangifiamma. Nel frattempo pelare e tritare finemente la carota. Dopo 8-10 minuti, quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere le carote e farle andare per 5 minuti. Unire a questo punto i ceci scolati e farli insaporire per qualche minuto mescolando.
Coprire con acqua fredda, aggiungere 1 foglietta di alloro e portare a ebollizione.
Nel frattempo pelare, sciacquare e grattugiare la patata.
Unire la patata alla minestra, mescolare, abbassare la fiamma, incoperchiare e far cuocere per 30 minuti senza salare (altrimenti i legumi si induriscono).
Insaporire con il sale dopo mezz'ora, proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando i ceci non saranno teneri senza però essere sfatti.
Servire la zuppa ben calda, nelle ciotoline di coccio individuali, condendola con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
Da grande amante delle zuppe salvo anche questa. Mi spiace solo non trovare questi ceci neri molto scenografici che hai usato tu!
RispondiEliminaLi ho usati non tanto tempo fa e li ho trovati speciali, con quel loro sapore metallico che mi ricorda il fegato. Luna parte l'ho frullata con del porro stufato...ne è venuta una crema stupenda, con cui ho condito dei cavatelli fatti a mano. Alla zuppa non avevo pensato, ma adesso quasi quasi....Ti abbraccio mia cara. Pat
RispondiEliminabellissimi i ceci neri, non li ho mai trovati ma la zuppa mi piace molto d'inverno e la faccio con i legumi che trovo. buona giornata!
RispondiEliminaE adesso li proprio cercare!!!
RispondiEliminaIo ne ho ancora qualcuno serbato come un tesoro prezioso.. non sono abbastanza per una zuppa, ma potrei sempre usarli insieme a qualche altro tipo di cece
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