Granelli di manzo ai funghi

Forse dovrei cambiare fornitori.
Forse dovrei cambiare città.
Forse dovrei cambiare identità.

Ma più probabilmente lascerò tutto così com'è: in fondo i fornitori della mia città sono oramai abituati alle mie stranezze, e magari diventerò una delle persone eccentriche del paese, di quelle che tutti conoscono per qualche particolarità.
Però forse questa volta ho esagerato, con le richieste strane.

Ma partiamo dall'inizio: sabato scorso è uscito il tema della sfida del 38° MTChallenge, proposto da Cristiana che ha vinto l'edizione sul soufflé, e visto che era sabato mattina sono corsa in macelleria a ordinare gli ingredienti che intendevo usare per il Challenge sul Quinto Quarto, cioè le frattaglie.
La Pulcetta era con me: mia sorella era impegnata e mi aveva chiesto di tenerle la bambina.
Mentre ci recavamo in macelleria le ho raccontato della volta in cui da Manna avevo mangiato inconsapevolmente i granelli, per prepararla a quanto sarebbe successo di lì a poco.
Arriviamo in macelleria, prendo il mio numerino e non appena giunge il mio turno chiedo, abbassando istintivamente la voce, se posso ordinare dei granelli per il sabato successivo. Vanno a chiamare il proprietario, ché le ordinazioni (specialmente le mie) le prende lui, e io gli ripeto la richiesta.
Espressione perplessa sul viso: "Cosa ha detto che vuole?".
"I granelli. Riesce a procurarmi dei granelli?"
"Granelli? Che cosa sono?"
Ho esitato solo un attimo prima di rispondere: "Le palle!".
Non vi dico la sua faccia: un'espressione tra l'allibito e il perplesso.
"E come intende cucinarli?"
"Di sicuro con la senape, ma ho in mente anche altre due o tre ricette..."
"Ah. E quanti ne vuole? Due le bastano?"
"Facciamo quattro".

Tre anni fa ero solo la ragazza dei piselli.
Preferisco non sapere come mi chiameranno da ora in poi.

GRANELLI DI MANZO AI FUNGHI

Per 4 persone:

2 granelli di manzo, 400 g circa
250 g di funghi misti
1 carota
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe di mulinello


Tagliare i granelli a fettine alte circa 1 cm.
Mondare i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine.
Pelare e tritare la carota, sbucciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
Lavare le foglie di prezzemolo sotto l'acqua corrente e farle asciugare su un canovaccio pulito.

Versare l'olio in una padella, mettervi l'aglio tritato e porre sul fuoco a fiamma dolce. Dopo qualche minuto aggiungere la carota e farla rosolare per un paio di minuti, quindi unire i funghi, sale e pepe e farli cuocere per una ventina di minuti.
Aggiungere le fettine di granelli, alzare la fiamma e farle cuocere per circa 3 minuti per lato.
Assaggiare, regolare di sale e pepe e servire immediatamente, spolverando con le foglie di prezzemolo spezzettate grossolanamente con le dita.