tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post3690455593776670726..comments2024-03-28T10:36:46.412+01:00Comments on La Apple Pie di Mary Pie: Crema di verza e crosta di Parmigiano ๓คקเ http://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-15451300865425690702020-02-03T11:34:10.283+01:002020-02-03T11:34:10.283+01:00Fammi sapere se ti piace!
Io acquisto spesso la ve...Fammi sapere se ti piace!<br />Io acquisto spesso la verza: zuppa, involtini, pizzoccheri... qualcosa ne faccio sempre. :-p๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-53638107245610121852020-02-02T21:32:26.377+01:002020-02-02T21:32:26.377+01:00Sabato stavo per acquistare una verza riservandosi...Sabato stavo per acquistare una verza riservandosi di cercare una ricetta un po' diversa per cucinarla. Poi ho pensato che non avevo la ricetta e quindi non l'ho comprata. Ma per settimana prossima rimedio. Io amo le zuppeGiuliettahttps://www.blogger.com/profile/02124824831855769381noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-73393882993616791142017-03-28T15:15:21.123+02:002017-03-28T15:15:21.123+02:00solo per dire che per fortuna l'avevo appuntat...solo per dire che per fortuna l'avevo appuntata e l'ho fatta stasera e molto apprezzata, leggera e non banale. Le striscioline di cavolo fritto con il cumino della guarnizione danno veramente il tocco finale come gusto e come consistenza, da non omettere. La dose di cumino a me non ha posto problemi ho però diminuito un po' le patate - stavolta ce le avevo. La crosta è ineliminabile, ce lo siamo già dette.<br />Insomma un piatto da ripetere e allegro da mangiare, come sempre quelli di OttolenghPellegrinahttps://www.blogger.com/profile/03944191771146026592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-76399451603984662512016-02-14T17:35:46.274+01:002016-02-14T17:35:46.274+01:00Che buona Mary... Da poco ho imparato ad apprezzar...Che buona Mary... Da poco ho imparato ad apprezzare la verza, che trovo dal sapore intenso e carnoso, qui probabilmente enfatizzato dal parmigiano. Ci vuole proprio quando le temperature si fanno troppo vicine allo zero e, anzi, mi è proprio venuta voglia di provarla!<br />Grazie per aver partecipato al nostro contest! ;)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02412102063114649651noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-32240470337469278762016-02-12T19:27:17.775+01:002016-02-12T19:27:17.775+01:00Guarda, Ottolenghi piace molto anche a me, come ti...Guarda, Ottolenghi piace molto anche a me, come ti dicevo insieme a Knam è il solo che mi convinca davvero. Poi amo moltissimo la cucina mediorientale, quindi un libro come Jerusalem, ad esempio, me lo sono gustato moltissimo (peccato però che le vostre sperimentazioni siano oggi inaccessibili!!!).<br />Detto ciò sta a Londra e fatalmente lavora e scrive per un pubblico prevalentemente anglosassone, e lo fa non più da artigiano ma da grande imprenditore come questi cuochi ormai sono: non sarebbe impossibile che questo ne influenzasse le preparazioni, più delle ormai lontane origini italiche.<br />E ad ogni modo, ne sai una più di lui!Pellegrinahttps://www.blogger.com/profile/03944191771146026592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-8210298410592682952016-02-12T15:54:59.399+01:002016-02-12T15:54:59.399+01:00Comunque lui è uno chef che io stimo moltissimo, p...Comunque lui è uno chef che io stimo moltissimo, proprio perché mette la materia prima al primo posto, e la tecnica è al suo servizio. E' l'esatto contrario di Jamie Oliver,insomma. :-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-12052485664861211182016-02-12T15:48:50.697+01:002016-02-12T15:48:50.697+01:00Ottolenghi è Italo-Israeliano e vive a Londra; cre...Ottolenghi è Italo-Israeliano e vive a Londra; credo che semplicemente non gli sia venuto in mente che la crosta, una volta ammorbidita, si possa tagliare a quadrotti e frullare. :-) Ma ci sta di un bene... :-p๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-55346679172623970742016-02-12T15:41:48.604+01:002016-02-12T15:41:48.604+01:00A me non dispiace il cumino. Proverò quindi a mett...A me non dispiace il cumino. Proverò quindi a metterlo senza problemi. Fa un po' tedesco sul cavolo. <br />Soprattutto felice di trovare qualcuno che concordi sulla verza!<br />Sulla crosta, mah. Più rileggo più secondo me non ne ha capito il senso. o forse gli pare poco chic rischiare di masticarsi una bella crosta morbida ma tenace... Questione di familiarità con una cultura oltre che con una cucina (o una moda). Se penso poi a che roba serve Olivier come "cucina italiana"! Invece mi piace che non abbia usato il latte o il brodo di carne per la zuppa: una di quelle cose che il gusto USA sta facendo dilagare come se i vegetali da soli non potessero avere abbastanza sapore.Pellegrinahttps://www.blogger.com/profile/03944191771146026592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-10738641216264865572016-02-12T08:27:14.884+01:002016-02-12T08:27:14.884+01:00Verissimo: fare una ricetta di Ottolenghi equivale...Verissimo: fare una ricetta di Ottolenghi equivale ad azzeccare sempre la previsione! ;-)<br />Grazie di cuore a te per essere passata e... bellissimo contest, quello degli abbinamenti! :-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-28806502216383355572016-02-12T08:26:20.799+01:002016-02-12T08:26:20.799+01:00Ti ringrazio Mile, mi consoli.
Pure io fotografo s...Ti ringrazio Mile, mi consoli.<br />Pure io fotografo sempre la sera; piano piano mi sono attrezzata con le luci, ma diciamo la verità... non mi piace fotografare, e la luce è sempre l'ultimo dei miei problemi: il primo è la composizione. Sto studiando, ma preferisco studiare cucina che fotografia... ;-)<br />Un abbraccio.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-50574652718540262942016-02-11T18:10:36.116+01:002016-02-11T18:10:36.116+01:00certi libri di cucina sono decisamente più affidab...certi libri di cucina sono decisamente più affidabili delle previsioni meteo...per fortuna!Grazie di cuore per la tua partecipazione a sedici...mi sembra che il tuo piatto interpreti divinamente l'abbinamento verza-cipolla!Betullahttps://www.blogger.com/profile/07341122516344019358noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-18696954290299521702016-02-10T22:56:36.931+01:002016-02-10T22:56:36.931+01:00La faccio subito incredibilmente ho tutti gli ingr...La faccio subito incredibilmente ho tutti gli ingredienti! trovo le foto graziose e mi piace molto la ciotola della zuppa e i colori... ho un debole x il verde! Se puó consolarti anche io sono in perenne lotta con le foto. Facendole spesso di sera vengono sempre buie e non rendono giustizia all'impegno che ci metto! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18391649368379418249noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-53741518496364378362016-02-10T22:55:28.809+01:002016-02-10T22:55:28.809+01:00La faccio subito incredibilmente ho tutti gli ingr...La faccio subito incredibilmente ho tutti gli ingredienti! trovo le foto graziose e mi piace molto la ciotola della zuppa e i colori... ho un debole x il verde! Se puó consolarti anche io sono in perenne lotta con le foto. Facendole spesso di sera vengono sempre buie e non rendono giustizia all'impegno che ci metto! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18391649368379418249noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-80798371316597891832016-02-10T16:04:52.676+01:002016-02-10T16:04:52.676+01:00Guarda, a me il cumino non piace un granché. Devo ...Guarda, a me il cumino non piace un granché. Devo però ammetter che in certe ricette è indispensabile, tant'è vero che in uno degli Starbooks recenti, dove la ricetta lo richiedeva e io non lo trovato (era ben nascosto in dispensa,il disgraziato) ho dapprima considerato l'idea di ometterlo, per poi svuotare uno stipo per trovarlo. <br />In questa crema sta bene (a dosi minime, secondo il mio gusto) e comunque concordo con te: la verza deve cuocere poco.<br />Il peperoncino... a me piace piccante. Qui credo di averlo dimenticato perché è dolce. ^_^ Di fatto ho preparato questa crema un sacco di volte, ma mai con il peperoncino. ;-)<br />Un bacione.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-54838844443193418242016-02-08T22:19:05.523+01:002016-02-08T22:19:05.523+01:00Questa si fa! specie con quei bei cavoli piccoli, ...Questa si fa! specie con quei bei cavoli piccoli, verdi e teneri del pieno inverno, per quanto mite.<br />D'accordo sulla questione parmigiano. Sono curiosa dell'effetto cumino, perché per me verza e patate fanno pizzoccheri e il cumino proprio non c'è. Secondo me è fondamentale cuocere poco la verza, proprio come qui.<br />Del resto Knam e Ottolenghi sono i cuochi che davvero mi convincono.<br />N.B.: io il peperoncino non lo dimentico, io lo elimino già trascrivendo gli ingredienti ;-P.<br />Pellegrinahttps://www.blogger.com/profile/03944191771146026592noreply@blogger.com