tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post5049779625785184982..comments2024-03-28T10:36:46.412+01:00Comments on La Apple Pie di Mary Pie: Pizza bianca a lievitazione naturale con carciofi alle arance di Ribera e mozzarella di bufala๓คקเ http://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-66380312220677720872014-04-06T15:49:46.868+02:002014-04-06T15:49:46.868+02:00La pizza la faccio ogni fine settimana, non uso il...La pizza la faccio ogni fine settimana, non uso il lievito madre perchè non ho il coraggio di assumermi questa grande responsabilità che comporta il doverlo accudire... chissà, forse un giorno ci proverò. Comunque uso una dose di lievito di birra veramente esigua e faccio lievitare l'impasto in frigo per almeno 24 ore e il risultato a detta di tutti è ottimo. Però credo che con il lievito madre il sapore sia migliore. Ad ogni modo, sono sempre in cerca di farciture alternative e con questa mi hai dato una idea fantastica, visto anche che adoro i carciofi. Grazie Mapi, fonte inesauribile di idee e insegnamenti. Un bacione!mari ►☼◄ lasagnapazzahttps://www.blogger.com/profile/17283631576988376388noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-18118711793204994602014-04-06T00:05:53.573+02:002014-04-06T00:05:53.573+02:00Ciao, noi siamo innamorate della cucina siciliana:...Ciao, noi siamo innamorate della cucina siciliana: sapori forti e decisi sempre ben combinati per esaltali e con il giusto gioco di colori e consistenze. <br />Il duo arance e carciofi lo conoscevamo, perfetto sopra una pizza, quasi quasi la prossima ce la condiamo così.<br />baci baci Manuela e Silviahttps://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-31251690825150180332014-04-04T16:25:18.315+02:002014-04-04T16:25:18.315+02:00mi piacciono i dibattiti sulle pizze essendo una p...mi piacciono i dibattiti sulle pizze essendo una pizzaiola ed una che vive con la bandiera ed il motto pizza = alta digeribilità!<br />ogni tipo di pizza ha il suo impasto <br />ma i lunghi tempi di lievitazioni ed il minimo g di lievito assicura una grande ed alta digeribilità<br />senza aggiunta di grassi ( le mie )<br />con la pasta di riporto ( diciamo noi in gergo vecchia ) che ho sempre buttato fino a pochi giorni fa....<br />bene l'ho lasciata li per 3 giorni ed usata senza interrompere la lievitazione per farci dei pani proprio come se fosse lievito madre .... <br />ed è come se lo fosse !<br /> ,Peccatididolcezze essenza del gustohttps://www.blogger.com/profile/15186374872574298645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-91580209177047099722014-04-04T16:19:36.915+02:002014-04-04T16:19:36.915+02:00spettacolo di farcitura la devo provare in pizzeri...spettacolo di farcitura la devo provare in pizzeria poi c'è la bufala vado a nozzePeccatididolcezze essenza del gustohttps://www.blogger.com/profile/15186374872574298645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-995760101228217302014-04-04T13:40:28.782+02:002014-04-04T13:40:28.782+02:00Guarda Ale, sul fatto che pochi grammi di lievito ...Guarda Ale, sul fatto che pochi grammi di lievito di birra allungando i tempi di lievitazione servano egregiamente, sono perfettamente d'accordo.<br />Che però i lievitati con lievito madre siano alimenti più completi e digeribili è un dato di fatto, motivo per cui, visto che tanto il l.m. ce l'ho già e ne rinfresco tutte le settimane 80-90 g con pari peso di acqua e il doppio del peso della farina, perché non usare il residuo per fare il pane o la pizza, anziché buttarlo? :-)<br />In ogni caso, sia che tu usi il lievito di birra, sia che usi la pasta madre, sono contenta di averti fatto venire voglia! :-)<br />Un abbraccio.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-55235669989325788902014-04-04T12:33:08.284+02:002014-04-04T12:33:08.284+02:00Mi fa piacere Fla! :-)
Io li ho fatti marinare un ...Mi fa piacere Fla! :-)<br />Io li ho fatti marinare un paio d'ore circa: prima ho messo a marinare loro, poi ho tagliato a fette la bufala e l'ho messa a sgocciolare, e ho assemblato la pizza a lievitazione ultimata.<br />Se avessi avuto tempo avrei fatto sgocciolare la bufala anche 3 o 4 ore, cambiando il foglio di carta: rilascia sempre un sacco di liquido, ma ha un sapore divino!<br />Un abbraccio.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-80111414714261548762014-04-04T11:31:03.431+02:002014-04-04T11:31:03.431+02:00Stupenda Mapi. Ti rubo subito l'idea dei carci...Stupenda Mapi. Ti rubo subito l'idea dei carciofi ..... Ma dimmi, quanto tempo li tengo a marinare nel succo di arancia? Mi hai appena dato un'idea formidabile! SmackFlavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-57740890688009863182014-04-04T11:29:46.882+02:002014-04-04T11:29:46.882+02:00ho letto di recente che i panificatori sono insort...ho letto di recente che i panificatori sono insorti contro la pizza col lievito madre, perchè sostengono che non è necessario, visto che la pizza la mangi lì per lì. Secondo loro, basta usare poco lievito di birra, per poter garantire lievitazioni lunghe, e il risultato è praticamente lo stesso. Fra i sostenitori di questo punto di vista c'era pure Giorilli, se ti servono indicazione per la googolata di rito :-) visto che da qui non riesco a fare nulla. Dispute sul sesso degli angeli a parte :-), a me questa sembra una gran figata di ricetta, di quelle che ti fan tornare la voglia di cucinare e magari già per la cena di stasera. Non succede, ma se succede ti faccio un monumento, guarda :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-14073473656220218262014-04-04T08:59:14.162+02:002014-04-04T08:59:14.162+02:00Ma sai che io ancora non ho provato la pizza con i...Ma sai che io ancora non ho provato la pizza con il lievito madre? Sono settimane che me lo riprometto e invece sono stata pessima.. però così tu mi sproni, ah se mi sproni!<br />Una pizza con un condimento che mi piace moltissimo.. e peccato per il libro che non è stato minimamente all'altezza delle tue aspettative!Giulietta | Alterkitchenhttps://www.blogger.com/profile/05352048376334160913noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-5148517526609218572014-04-04T08:45:12.060+02:002014-04-04T08:45:12.060+02:00Wow che pizza!!!!Wow che pizza!!!!gloria cuce'https://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-45646403608850025062014-04-04T07:25:37.548+02:002014-04-04T07:25:37.548+02:00*_* appena ho letto gli ingredienti mi sono fionda...*_* appena ho letto gli ingredienti mi sono fiondata!<br />Deve essere buona buona questa pizza, meno male che ne sai di impasti e non l'hai rovinata con chili di lievito!!<br />Me la salvo subito ;)<br />Buon venerdì!<br />LouAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-40725725632002615632014-04-04T06:38:40.326+02:002014-04-04T06:38:40.326+02:00Anche io utilizzo il lm quasi sempre senza dargli ...Anche io utilizzo il lm quasi sempre senza dargli un pò di respiro!<br />Sei sempre originale nei tuoi abbinamenti, incredibilmente brava.<br />L'ora del patè è l'ora del patè, impossibile fare confronti ;)<br /><br />buon fine settimana Loredanahttps://www.blogger.com/profile/05807860636827068249noreply@blogger.com