tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post375205851874423710..comments2024-03-01T09:34:25.088+01:00Comments on La Apple Pie di Mary Pie: Marmellata di fragole alla menta e al pepe nero๓คקเ http://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-38580024520223075292013-07-02T19:19:26.628+02:002013-07-02T19:19:26.628+02:00Ho riscritto la ricetta riportando quella original...Ho riscritto la ricetta riportando quella originale della Ferber e scrivendo in fondo le mie variazioni: è più corretto così. :-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-6906644285301109262013-07-02T13:54:51.920+02:002013-07-02T13:54:51.920+02:00Aaaaah, scusa. Neppure io ho il caramellometro, us...Aaaaah, scusa. Neppure io ho il caramellometro, uso un normale termometro da cucina. Una volta che il termometro mi si era rotto ho usato quello per gli arrosti, sai quello che si infilza sul pezzo di carne? :-) Poi mi sono comperata la spatola in silicone col termometro elettronico incorporato e ho risolto il problema. :-)))<br /><br />In ogni caso indicativamente 2 kg di fragole ci mettono circa 45-60 minuti ad arrivare a 105 °C.<br /><br />Baciotti!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-38406099317721405462013-07-02T13:46:17.628+02:002013-07-02T13:46:17.628+02:00La fase 1 come l'hai fatta tu ce la posso fare...La fase 1 come l'hai fatta tu ce la posso fare :-) è quella successiva di "portare ad ebollizione schiumare e continuare la cottura mescolando spesso, finché la marmellata non si concentrerà a 105 °C al caramellometro" che non avendo lo strumento non saprei a che punto spegnere.. comunque ci provo, se trovo delle fragole decenti ormai siamo verso la fine!!! grazie cara un bacione!! Ricette&Vignettehttps://www.blogger.com/profile/05426249556899708484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-58711754137318194952013-07-01T21:38:59.830+02:002013-07-01T21:38:59.830+02:00molto originale, sapore fresco ma con un tocco in ...molto originale, sapore fresco ma con un tocco in più!!!<br />baciAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07778779350750112449noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-33131410123666959402013-07-01T17:20:39.514+02:002013-07-01T17:20:39.514+02:00buona, complimentibuona, complimentiPaola di Cioccolatoamarohttps://www.blogger.com/profile/16938786858135420714noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-7224311432351519472013-07-01T14:30:48.529+02:002013-07-01T14:30:48.529+02:00Ciao Ale,
No, con il fruttosio o altri dolcifican...Ciao Ale,<br /><br />No, con il fruttosio o altri dolcificanti non ho mai provato. So da uno zio medico che non bisogna esagerare col fruttosio, che potrebbe avere controindicazioni per la salute (non ricordo più quali) e, non avendo particolari problemi, ho sempre lavorato con il normale zucchero.<br /><br />Un abbraccio.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-19983896691418319282013-07-01T14:29:06.235+02:002013-07-01T14:29:06.235+02:00Ciao Francy, io uso tranquillamente la carta forno...Ciao Francy, io uso tranquillamente la carta forno. Va bene anche la pellicola, ma solo se la marmellata è ben fredda: diversamente rilascia gli ftalati che sono dannosi per la salute. La funzione del foglio a contatto con la marmellata è quella di evitare l'ossidazione.<br /><br />In fase 1 deve raggiungere lo stadio prima dell'ebollizione, poi si spegne. Funzione di questa fase è effettuare una sorta di semicanditura delle fragole, i cui pezzetti rimangono così interi. Anzi, la Ferber scola le fragole, raccoglie il succo e fa addensare quello a 105 °C, poi aggiunge le fragole semicandite negli ultimi 5 minuti di cottura. Io trovo che sia troppo sbattimento :-) e quindi cuoccio tutto assieme. Di fatto se la semicanditura dei frutti non interessa si può saltare questa fase e passare direttamente alla fase successiva, cioè la cottura definitiva della marmellata. A quel punto guadagni anche un giorno di lavoro (e di spazio in frigo). :-)<br /><br />Un bacione, bella!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-91531040547383593612013-07-01T13:57:17.989+02:002013-07-01T13:57:17.989+02:00Grazie per avermi fatto tornare in mente questa ri...Grazie per avermi fatto tornare in mente questa ricetta... mai preparata ma sempre desiderata! Meno male che hai diminuito lo zucchero, so che la Ferber ha un po' la mano pesante con questo ingrediente. Con la tua modifica, il gusto delle fragole non diventa stuccehvole... brava Mapi!<br />Domanda: hai mai provato a preparare le confetture con il fruttosio o con altri dolcificanti? <br />Un bacioneAle only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-74175709401348862622013-07-01T13:53:37.476+02:002013-07-01T13:53:37.476+02:00Cara Mapi, questa la voglio proprio provare! come ...Cara Mapi, questa la voglio proprio provare! come faccio nella fase due visto che non ho il caramellometro? e occorre usare carta oleata o va bene chiudere con pellicola? e nel caso, si può sostituire la carta oleata con carta forno? quanto deve sobbollire nella fase 1? ok, finite le domande! :-DDRicette&Vignettehttps://www.blogger.com/profile/05426249556899708484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-43704639564288996122013-07-01T13:07:07.840+02:002013-07-01T13:07:07.840+02:00Ciao!! che buona!!!adoro la marmellata di fragole!...Ciao!! che buona!!!adoro la marmellata di fragole!!!! un abbraccioAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/15282484080203757518noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-37653871659381096912013-07-01T12:16:44.126+02:002013-07-01T12:16:44.126+02:00che delizia... e comunque lo sclero delle mamme è ...che delizia... e comunque lo sclero delle mamme è spesso, per gli altri, incomprensibile... ci vuole pazienza con noi ;-)Larahttps://www.blogger.com/profile/12168667224557009859noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-66875284801623395632013-07-01T11:43:41.234+02:002013-07-01T11:43:41.234+02:00Mi stuzzica, sto cercando d'immaginarmi il sap...Mi stuzzica, sto cercando d'immaginarmi il sapore :-)<br /><br />Ciao<br />AlessandraAlessandrahttps://www.blogger.com/profile/12616072198034545392noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-87776249087902242822013-07-01T11:29:08.924+02:002013-07-01T11:29:08.924+02:00Bellissima marmellata, ciao StefaniaBellissima marmellata, ciao StefaniaCool Chic Style Fashionhttps://www.blogger.com/profile/14102489700935476755noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-70659557921002480542013-07-01T11:09:39.639+02:002013-07-01T11:09:39.639+02:00WOW ......che meraviglia!
Ora mi sento moralmente...WOW ......che meraviglia! <br />Ora mi sento moralmente OBBLIGATA ad andare in cerca delle fragole e provare questa meraviglia!<br />Mi par di sentirne il profumo!<br />Vitto da Martehttps://www.blogger.com/profile/12424349075013656315noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-55639779531310270962013-07-01T11:01:48.518+02:002013-07-01T11:01:48.518+02:00Amo svisceratamente le confetture della Ferber, i ...Amo svisceratamente le confetture della Ferber, i suoi accostamenti mai banali ed il suo metodo di sicuro successo. Ormai sono anni che sperimento le sue ricette e non ho mai avuto sorprese o delusioni. robertahttps://www.blogger.com/profile/10003509456318641957noreply@blogger.com