tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post2855179226471876597..comments2024-03-28T10:36:46.412+01:00Comments on La Apple Pie di Mary Pie: Endives au jambon - ricomincia lo Starbooks!๓คקเ http://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-85857280688036553172012-09-18T20:54:55.306+02:002012-09-18T20:54:55.306+02:00più ricette leggo e più mi fa voglia di comprarlo ...più ricette leggo e più mi fa voglia di comprarlo :D<br />buona settimanaGiohttps://www.blogger.com/profile/01718210386153659196noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-19277952299240852382012-09-18T07:26:54.026+02:002012-09-18T07:26:54.026+02:00Ciao Mapi! Ottima ed interessantissima introduzion...Ciao Mapi! Ottima ed interessantissima introduzione...Capisco quello che intendi, da un libro di cucina talvolta ci si aspetta molto di più, qualche idea accattivante o quantomeno "semplificatrice" e innovativa, ma dall'altro verso avere davanti ricette semplici sia nei sapori che nella realizzazione ci da il la per fare qualcosa di "banale" (passami il termine!) ma che ha in se tutti i sapori semplici e genuini della tradizione...a volte noi foodbloggers tendiamo a complicarci la vita, ma un piatto come quello che hai presentato tu è rotondo e BUONO, indiscutibilmente e non ci vuole un palato fino per apprezzarlo...è godurioso e basta :)!<br />Un abbraccio Mapi!<br />Emaema.arricciaspicciahttps://www.blogger.com/profile/18383567670194565134noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-51290936098366908552012-09-16T20:06:52.488+02:002012-09-16T20:06:52.488+02:00Ciao Mapi,
mi sono persa il tuo gelato a luglio (...Ciao Mapi, <br />mi sono persa il tuo gelato a luglio (un periodaccio!!!) ma non mi perderò un appuntamento con lo Starbooks!<br />Adoro les endives au jambon e, da mezza francese, ti dico che hai fatto bene a scegliere il prosciutto tagliato più spesso... In Francia normalmente si taglia così!<br />Grazie per il lavoro che fate: io questo libro, attirata dalla copertina e dalla cucina francese lo avrei comprato... Aspetto i vostri prossimi post per decidere! <br />Buona serata,<br />SarahSarahhttps://www.blogger.com/profile/01962449310912095819noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-14161545502977689812012-09-16T10:47:44.838+02:002012-09-16T10:47:44.838+02:00buona e l'amaro mi piace la proverò senzx'...buona e l'amaro mi piace la proverò senzx'altro buona domenicaedvigehttps://www.blogger.com/profile/02001046796417393668noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-68093162051914501632012-09-16T00:00:55.259+02:002012-09-16T00:00:55.259+02:00p.s. aggiungo che questa ricetta mi ha riportato i...p.s. aggiungo che questa ricetta mi ha riportato indietro all'infanzia, la belga con la besciamella e il prosciutto cotto la faceva anche la mia nonna<br />anzi, mi hai fatto venire in mente un'altra versione che devo riprovare a fare, prima o poi. <br />grazie di tutte queste utili sollecitazioni. sei sempre una miniera!La Gaia Celiacahttps://www.blogger.com/profile/09779030331309982740noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-3133102238548006522012-09-14T12:23:45.925+02:002012-09-14T12:23:45.925+02:00Posso dire che non so come la Khoo abbia "sve...Posso dire che non so come la Khoo abbia "svecchiato" questa ricetta? La mia (francesissima) suocera le faceva proprio così (con la vera béchamel ovviamente!). In più prima lavava le indivie in acqua e limone tagliando una croce nel gambo (per togliere l'amaro diceva lei) e ci aggiungeva una grattatina di gruyère prima di gratinarle in forno... mmmmh che bontà.<br />Dici che lo "svecchimento" trattasi di l'indivia non lavata e assenza di formaggio? :-D<br />PS. hai fatto bene a utilizzare le fettine di prosciutto più "cicciottelle", in effetti in Francia le tagliano proprio così. Daniela Lucisanohttps://www.blogger.com/profile/02203602609545004559noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-5704661490437860132012-09-14T11:10:31.320+02:002012-09-14T11:10:31.320+02:00Mapy sono felicissima per la tua "nomina"...Mapy sono felicissima per la tua "nomina", ti faccio un grandissimo in bocca al lupo per questo bellissimo progetto, sono certa che la vostra magnifica squadra farà grandi cose!<br />La ricetta è deliziosa e spero di provarla presto anch'io, con le tue modifiche preziose!<br />Non credo che con tutte le cose che hai in mente troverai il tempo di partecipare al mio contest "L'Oroscopo nel... piatto", però approfitto di questa occasione solo per informarti che la data di chiusura della gara è stata posticipata al 30 Settembre!<br />Un abbraccio grandissimo e buon fine settimana, cara! :*<br />ilsorrisovienmangiandohttps://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-31314159802924105352012-09-14T07:31:28.707+02:002012-09-14T07:31:28.707+02:00ottimo piatto adoro veramente la cucina francese m...ottimo piatto adoro veramente la cucina francese ma devo ammettere a volte sono pigra nel farla<br />ELENAhttps://www.blogger.com/profile/14260372928899544097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-70005615886405067612012-09-14T07:12:35.039+02:002012-09-14T07:12:35.039+02:00innanzitutto congratulazioni per la promozione! be...innanzitutto congratulazioni per la promozione! bella squadra per un bel progetto. insomma comprare al buio è sempre un rischio. brave.<br />per la ricetta ti dico che mi hai dato un'idea per la cena di stasera e grazie!<br />un abbraccio<br />ireneIrenehttps://www.blogger.com/profile/05519309962417911546noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-70100023876366796092012-09-13T18:30:30.970+02:002012-09-13T18:30:30.970+02:00Hmmmm.... dici che la mia perfidia si vede così ta...Hmmmm.... dici che la mia perfidia si vede così tanto? >:-)<br />Grazie Gaia, sei un tesoro! <br />Davvero se Miss Khoo passasse da noi le verrebbe un travaso di bile! :-D๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-91250686231409275692012-09-13T18:29:30.180+02:002012-09-13T18:29:30.180+02:00Stefania, anche da te io personalmente ho tantissi...Stefania, anche da te io personalmente ho tantissime cose da imparare...๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-78471369745903621242012-09-13T18:29:07.660+02:002012-09-13T18:29:07.660+02:00Grazie Cri, ma piuttosto direi che sono un pozzo.....Grazie Cri, ma piuttosto direi che sono un pozzo... senza fondo!!! Non sai quanto sto mangiando in questi giorni! :-D๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-3453894938557635692012-09-12T23:58:55.191+02:002012-09-12T23:58:55.191+02:00wow! alla faccia della revisione critica, questo è...wow! alla faccia della revisione critica, questo è un tractatus de bechamel! <br />hanno detto tutto le altre, io non posso che accodarmi e farti i miei complimenti, per la tua competenza e disponibilità nello spiegare e coinvolgere.<br />...<br />...<br />...<br />e poi sei così deliziosamente perfida... tutto quel bel discorso sullo scegliere le ricette facili etc etc etc, oltre ad essere pienamente condivisibile, è perfidia purissima. <br />per sua fortuna, non credo che la signorina rachel passerà da noi, altrimenti le prenderebbe uno sguarguaglione. <br /><br />insomma, si fosse capito o no, sono assai felice di essere della banda con voi, è un vero onoreLa Gaia Celiacahttps://www.blogger.com/profile/09779030331309982740noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-1880025539127020212012-09-12T23:26:39.637+02:002012-09-12T23:26:39.637+02:00Bella, bellissima squadra, competente e simpatica....Bella, bellissima squadra, competente e simpatica. Abbiamo solo da imparare... come sempre!Stefania Oliverihttps://www.blogger.com/profile/13738799867704270725noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-51145895550572290152012-09-12T22:58:00.446+02:002012-09-12T22:58:00.446+02:00che buona questa ricetta, ho l'acquolina in bo...che buona questa ricetta, ho l'acquolina in bocca nonostante abbia già cenato!!<br />e non c'è neanche da discutere: la béchamel si fa col metodo classico, punto. brava mapi, sei una certezza e un pozzo di scienza... culinaria!!<br />baciotticristina b.https://www.blogger.com/profile/09980756113320234706noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-6203071057287227052012-09-12T21:21:37.774+02:002012-09-12T21:21:37.774+02:00Ma chérie, tu mi sopravvaluti. :-))) Io ne sono lu...Ma chérie, tu mi sopravvaluti. :-))) Io ne sono lusingata, ma ne sono pure consapevole e te lo dico.<br />Il beurre manié è un burro lavorato a freddo cui si aggiunge della farina. Si usa per montare le salse (tipo il fondo bruno) prima di servirle nei piatti e conferisce maggiore consistenza e lucidità alle medesime.<br />Il roux si ottiene fondendo burro e farina a caldo, ma non ho mai visto ricette in cui prima si fonda il burro e poi vi si aggiunga la farina. Inoltre il latte viene aggiunto tutto in una volta e mescolando bene con una frusta non si formano grumi. La Khoo invece lo aggiunge gradatamente per evitare la formazione dei grumi, che è quello che facevo io da principiante. :-) Però lei è diplomata al Cordon Bleu... se davvero voleva semplificare la vita, doveva precisare che il metodo tradizionale prevede di aggiungere tutto il latte in una sola volta, ma che chi non se la sente può farlo gradatamente. Altrimenti dà l'impressione di non saperlo fare neppure lei.... :-)<br /><br />Grazie anche per la calorosa accoglienza che la meravigliosa squadra di Starbookers mi ha riservato: è un grande onore (oltre a un grande piacere e divertimento) lavorare con voi! :-D๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-82255793952013442662012-09-12T21:11:41.437+02:002012-09-12T21:11:41.437+02:00Grazie Ale, ma in mezzo a tutte voi mi sento come ...Grazie Ale, ma in mezzo a tutte voi mi sento come una nana tra i giganti... prometto che farò del mio meglio però! :-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-24453339197749345172012-09-12T21:11:08.090+02:002012-09-12T21:11:08.090+02:00Grazie Mari! Il fatto è che non è neppure obbligat...Grazie Mari! Il fatto è che non è neppure obbligatorio, semplificare la cucina francese. Però se una lo vuole fare, che lo faccia sul serio senza prendere in giro i suoi lettori... detto questo, la ricetta di oggi mi è piaciuta davvero tantissimo.<br />Ciao!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-5694631196316311662012-09-12T21:09:59.515+02:002012-09-12T21:09:59.515+02:00Non diciamo fesserie Cristina, le mie scarpe non s...Non diciamo fesserie Cristina, le mie scarpe non son buone a stare dietro alla tua competenza, con o senza lacci!!! :-D<br />Grazie, davvero di cuore. E mi auguro con tutto il cuore che tu torni presto in squadra, perché ci manchi già tantissimo!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-90083699244211102332012-09-12T21:08:49.490+02:002012-09-12T21:08:49.490+02:00Ci provo... :-)))
Grazie Ste!!!! :-DCi provo... :-)))<br />Grazie Ste!!!! :-D๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-31082103286760843352012-09-12T21:08:25.559+02:002012-09-12T21:08:25.559+02:00Grazie Patty, tu sei un grandissimo tesoro e io so...Grazie Patty, tu sei un grandissimo tesoro e io sono molto orgogliosa e felice di far parte di questa meravigliosa e folle squadra! :-D๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-64226555274567585382012-09-12T21:07:35.899+02:002012-09-12T21:07:35.899+02:00Grazie Emanuela! Non sono del tutto convinta neanc...Grazie Emanuela! Non sono del tutto convinta neanch'io, ma vedremo con le prossime ricette: spero che vada meglio perché mi secca avere la consapevolezza di aver buttato via i soldi... ;-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-35499181882406465002012-09-12T21:02:51.918+02:002012-09-12T21:02:51.918+02:00Vedremo, vedremo... nel frattempo però questa è da...Vedremo, vedremo... nel frattempo però questa è davvero una ricetta semplice e buona! :-) (Besciamella a parte...)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-83796792649960145092012-09-12T16:13:39.826+02:002012-09-12T16:13:39.826+02:00Ho trovato vecchi ricettari che prevedono addiritt...Ho trovato vecchi ricettari che prevedono addirittura la rosolatura della cipolla,a ssieme alla carne. In ogni caso, nessuno contempla che la cipolla vada affettata e poi aggiunta alla salsa bianca già cotta. Ti aggiungo anche che la prolungata cottura dei chiodi di garofano e dell'alloro ha sovrastato completamente sia il sapore dolce della cipolla che quello della salsa. Per non parlare dell'inutile allungamento dei tempi. <br />Altra cosa: a quanto ho capito- ma posso sbagliare e per questo chiedo a lumi a te che in materia sei un'autorità- la khoo parla sempre di roux, anche quando si riferisce ad un burro manipolato. La differenza non è data dalla cottura? ossia: non è che il roux è cotto e il burro manipolato è a freddo? O sbaglio?<br />Per il resto, hanno già detto tutto le altre, della tua bravura e della profondità delle tue competenze, seconde solo alla tua modestia- e alla tua signorilità. Chapeau, mapi, chapeau.. e grazie, grazie, grazie per questa maglia da titolare che non vorremmo che ti togliessi mai più :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-42518366280776552492012-09-12T14:13:55.847+02:002012-09-12T14:13:55.847+02:00Mapi, meno male che sei riuscita a ritagliarti lo ...Mapi, meno male che sei riuscita a ritagliarti lo spazio per lo Starbooks: il tuo apporto è fondamentale per il gruppo. Sono d'accordo con Patty qui sopra, su tutta la linea... :-)))Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com