tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post2193150309642961797..comments2024-03-01T09:34:25.088+01:00Comments on La Apple Pie di Mary Pie: Potage Parmentier al fieno di malga๓คקเ http://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-30490237015862812922016-01-29T09:47:27.638+01:002016-01-29T09:47:27.638+01:00Mapi hai la capacità di cucinare un gran classico ...Mapi hai la capacità di cucinare un gran classico e renderlo unico e particolare con un ingrediente speciale e originalissimo, ma senza snaturare il piatto.<br />Ammiro lo studio e la ricerca delle materie prime che ci sta dietro! Grande!<br />Io mai provato il fieno in cucina, ma tu mi tenti e il sito che hai indicato è meravigliosoVitto da Martehttps://www.blogger.com/profile/12424349075013656315noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-83325001565879542472016-01-24T17:25:20.880+01:002016-01-24T17:25:20.880+01:00È una meraviglia tutto quanto. Han già detto tutto...È una meraviglia tutto quanto. Han già detto tutto le altre. Io mi associo e accodo senza aggiungere altro perché potrei sembrare ripetitiva. Ma un applausone gigante te lo faccio! Antonellahttps://www.blogger.com/profile/15425346498255150269noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-32384474128198277612016-01-24T09:04:25.987+01:002016-01-24T09:04:25.987+01:00Tu sei la maestra delle basi, a partire dai brodi ...Tu sei la maestra delle basi, a partire dai brodi e quel poco che so l'ho imparato da te. Il parmentier è semplice, si, come dici tu, ma qui hai ribaltato un piatto dandogli una personalità completamente diversa aggiungendo un ingrediente incredibile, ed anche se non lo conosco, posso immaginare il risultato aromatico. Tu sei sempre un riferimento in questa sfida ed una concorrente da cui "rubare" e mettere da parte. Ti abbraccio mia cara. Pat PATRIZIA MALOMOhttps://www.blogger.com/profile/11845349591586696197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-42215711705217046872016-01-22T15:46:32.661+01:002016-01-22T15:46:32.661+01:00Amo la passata porri e patate ma la mia non si avv...Amo la passata porri e patate ma la mia non si avvicina minimamente alla tua splendida ricetta, sei sempre impeccabile e piena di dettagli ricercati che fanno la differenza, la classe non è acqua! :-DAcquolinahttps://www.blogger.com/profile/04673243155550532763noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-68582611947006078372016-01-22T12:30:22.979+01:002016-01-22T12:30:22.979+01:00pazzesca!!!
mi piace un sacco!pazzesca!!!<br />mi piace un sacco!Lisa Fregosi mumcakefrelishttps://www.blogger.com/profile/04409139667620203489noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-9929158377099123552016-01-21T19:35:05.698+01:002016-01-21T19:35:05.698+01:00"Piatti apparentemente umili e semplici, rich..."Piatti apparentemente umili e semplici, richiedono invece un sapiente equilibrio di sapori e consistenze e quindi uno studio accurato": ecco appunto, una consapevolezza che pochi hanno e quindi è fin troppo facile trovare in giro verdure "gonfiate" di carboidrati e grassi, o assemblate senza criterio stile minestrone surgelato. Mentre le creme/vellutate richiedono forse poca tecnica ma molta, molta eleganza e capacità immaginativa (vedi fieno), e fanno pure bene, se riescono a fare mangiare vegetali con piacere e senza aggiunte. Di ricette così ne sono sempre in caccia e sono sempre rare.<br />Detto da chi la minestra di patate non è che la ami poi troppo, confesso.Pellegrinahttps://www.blogger.com/profile/03944191771146026592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-19713519155578378132016-01-21T08:26:03.400+01:002016-01-21T08:26:03.400+01:00Mi parli di brodi allo zenzero per una zuppa con p...Mi parli di brodi allo zenzero per una zuppa con panna di cocco e di brodi di birra alle rape bianche... e io mi sento lontana anni-luce da te, e senza possibilità di avvicinamento. Se fossi io all'equatore sarei disperata con la cucina, dai retta a me!!! Ma grazie come sempre per le tue belle parole, che mi incoraggiano ad andare avanti, a piccoli passi. <3๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-49784981624315050802016-01-21T08:23:07.045+01:002016-01-21T08:23:07.045+01:00Ma i banani crescono nel giardino di casa mia, in ...Ma i banani crescono nel giardino di casa mia, in Sicilia!!!! :-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-46974060311413521082016-01-21T04:46:13.828+01:002016-01-21T04:46:13.828+01:00E stavolta lo posso dire, che un po' (poco) al...E stavolta lo posso dire, che un po' (poco) alla mapi mi ci sto avvicinando.. non sulla parmentier, ma sui brodi. visto che devo fare di necessità virtù (e fra le necessità, per dire, ci mettiamo il sedano-che-non-c'è)mi sto lanciando nei più abominevoli esperimenti sui brodi che la storia ricordi. Ieri ne ho fatto uno allo zenzero, con cui ho allungato una zuppa con la panna di cocco; la volta prima uno di birra e rape bianche, con un bouquet garni che non ti sto a dire. In frigo ne ho uno di carne, che decifrerò dopo la sbianchitura-e via dicendo. E va da sè che niente sia più come prima. tutto cambia, con un buon brodo. E per ora son ferma a "monosapori". Non voglio pensare a che cosa potrebbe essere una Parmentier con un brodo di fieno. E' il dettaglio che ribalta le certezze e che apre la strada a gusti ed esperienze nuove. E più si è bravi, più piccolo è il cambiamento-e più altrove ti porta. Sei sempre un passo avanti- ma sempre nel modo giusto, e nella direzione giusta. alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-30034312783121299642016-01-21T04:35:18.755+01:002016-01-21T04:35:18.755+01:00pensavo fossi andata a rubarlo alle mucche, all...pensavo fossi andata a rubarlo alle mucche, all'alba, nelle malghe..:-)<br />dopo il furto delle foglie di banano, mi aspetto di tutto :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-70661077789892108902016-01-20T18:01:43.904+01:002016-01-20T18:01:43.904+01:00Mapi ma che meraviglia!!! Sei sempre un passo avan...Mapi ma che meraviglia!!! Sei sempre un passo avanti. Geniale l'idea di profumare il brodo con il fieno, ed apprezzo molto il modo che hai trovato per non sprecare la parte verde del porro. Una ricetta elegante, interpretata in modo creativo ed intelligente ma senza stravolgere l'originale. Piccoli tocchi che fanno la differenza, come il pepe rosa e lo yogurt greco. E come sempre passando di qua ho imparato tanto. Afrodita's Kitchenhttps://www.blogger.com/profile/10542923639142585135noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-78258718435034493152016-01-20T11:29:17.595+01:002016-01-20T11:29:17.595+01:00Grazie Mapi, mi era proprio sfuggito :( Grazie Mapi, mi era proprio sfuggito :( Marinahttps://www.blogger.com/profile/17291916388661269685noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-81112288115381990762016-01-20T10:54:39.602+01:002016-01-20T10:54:39.602+01:00il potage parmentier piace tantissimo a casa mia, ...il potage parmentier piace tantissimo a casa mia, quindi potrai ben immaginare come sia corsa subito qui a leggere questa bellissima intepretazione, che mi ha fatto come di consueto sgranare gli occhi di fronte alla tua maestria e raffinatezza. sei riuscita a trasformare un piatto normale in un piatto elegante, con pochi e misurati gesti: il fieno di malga, il pepe rosa... La Gaia Celiacahttps://www.blogger.com/profile/09779030331309982740noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-61689937949502148612016-01-19T23:06:01.132+01:002016-01-19T23:06:01.132+01:00Molto interessante!!
Ecco quando un dettaglio può ...Molto interessante!!<br />Ecco quando un dettaglio può fare completamente la differenza!<br />Sempre usato il fieno per affumicare, direi con buona soddisfazione e qualche ricerca sulle erbe da utilizzare, mi piace molto la tua intuizione e voglio proprio provarlo subito un brodo così speciale.<br />Credo il successo si basi sul tempo di infusione, troppo a mia memoria estrae le note più amare, procederò con un occhio all'orologio!:))<br />Bella personalizzazione MapiFabiana Del Nerohttps://www.blogger.com/profile/17011298423772859726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-42027211823687100192016-01-19T22:04:31.521+01:002016-01-19T22:04:31.521+01:00Sapevo che non lo dovevo fare, andare a curiosare ...Sapevo che non lo dovevo fare, andare a curiosare gli sfidanti intendo, perchè poi vedo ste' cose e mi crollano tutte le certezze. Soprattutto non dovevo venite direttamente da te. Sapevo che in questa sfida avresti avuto una marcia in più e non mi sono sbagliata. Il fieno di malga per aromatizzare questa zuppa che già da sola è qualcosa di sublime!! Lo sapevo che non dovevo venire. Perché ora altro che ansia da prestazione.Ela Manuhttps://www.blogger.com/profile/13545408177576122707noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-59451691245933724142016-01-19T14:55:09.082+01:002016-01-19T14:55:09.082+01:00Premetto che amo tutte le zuppe, le creme, le mine...Premetto che amo tutte le zuppe, le creme, le minestre, ma la crema di porri e patate è in assoluto la mia preferita. Adesso so che ha anche un nome assai figo, quindi la prossima volta che la farò per i miei amici le darò un nome figo. Un paio di settimane fa l'ho guarnita con polvere di porcini, una vera goduria.<br />Tornando a te. Conosco il sapore che da il fieno e lo apprezzo tantissimo, quella nota di erba di montagna, fresca e pungente...<br />E poi le foto... migliori ragazza, sono sempre più belle, lo studio e la determinazione stanno dando proprio dei bei frutti. Brava (e non te lo dice una che fa foto fighe, ma che almeno le riconosce e le apprezza :-P)Kikahttps://www.blogger.com/profile/03282135477186601264noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-6055872653938018372016-01-19T13:36:05.984+01:002016-01-19T13:36:05.984+01:00E poi, sbam! La ricetta della Mapi, faccio bene a ...E poi, sbam! La ricetta della Mapi, faccio bene a 'creare e postare' senza leggerti prima, non combinerei più nulla. Chapeau!Rossellahttps://www.blogger.com/profile/18027260947407550791noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-61132542787680805712016-01-19T11:10:48.793+01:002016-01-19T11:10:48.793+01:00che bella cremosità!!!
...aspettavo la tua propost...che bella cremosità!!!<br />...aspettavo la tua proposta con curiosità...sapevo che l'esperta di fondi, dadi e brodi....avrebbe sfoderato un ingrediente segreto! ilaria lottihttps://www.blogger.com/profile/09778916232502070658noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-19220943880115792172016-01-19T10:09:23.447+01:002016-01-19T10:09:23.447+01:00Potage parmentier è una delle mie preferite in ass...Potage parmentier è una delle mie preferite in assoluto, la adoro davvero! L idea del fieno di malga la rende una delizia nuova da scoprire,dovrò provarla!Francesca...la nuova...https://www.blogger.com/profile/03758156444592067779noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-54099129365589907302016-01-19T08:23:09.654+01:002016-01-19T08:23:09.654+01:00Io l'ho comprato on line, ho messo il link nel...Io l'ho comprato on line, ho messo il link nell'introduzione del post. ;-)<br />Un bacione!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-79359345099329371532016-01-19T07:51:17.047+01:002016-01-19T07:51:17.047+01:00Ma dove lo trovo il fieno di malga ?Ma dove lo trovo il fieno di malga ?Marinahttps://www.blogger.com/profile/17291916388661269685noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3745320831155385086.post-32363838641961313322016-01-19T06:42:04.120+01:002016-01-19T06:42:04.120+01:00Checbella e come hai reso interessante questo piat...Checbella e come hai reso interessante questo piatto. Una delle poche zuppe che davvero riesce ad incontrare il gusto di tutti. Il fieno di malga non l'ho mai sperimentato ma...ciò che mi lascia sempre a bocca aperta è la tua capacità di inserimento di ingredienti inusuali. Un bacio accademico, Mapi Giuliettahttps://www.blogger.com/profile/02124824831855769381noreply@blogger.com